Све више нас гледа у оставу и мисли да Толико пластике нема много смисла. Ако желимо да водимо здравији и еколошки прихватљивији живот, морамо да пређемо на стаклене посуде за чување здраве хране То није само естетско питање: утиче на безбедност онога што једете, колико дуго ваша храна траје и, узгред, на утицај који имате на планету.
Стаклене тегле и посуде су од „бакиних“ ствари постале основни део сваке осмишљене кухиње. Оне омогућавају складиштење конзерви, кисели краставчића, воћа, поврћа, махунарки, брашна или семенки Безбедно, без преноса хемикалија, са заиста херметичким заптивкама и са издржљивошћу коју пластика не може да постигне. Хајде да детаљније погледамо како да извучемо максимум из њих.
Зашто бирати стаклене посуде за чување здраве хране
Први разлог за избор стакла је тај што је то инертан и материјал безбедан за хрануПроизводи се од сировина као што су силицијумски песак, натријум карбонат и кречњак, и не захтева унутрашње премазе од лакова или пластике да би могао да дође у контакт са храном, за разлику од конзерви или картона.
Будући да је инертно, стакло супстанце не мигрирају у храну Чак и уз дуге периоде складиштења или умерене температурне флуктуације, нећете имати проблема са контроверзним компонентама попут БПА или других једињења која се налазе у одређеним пластичним масама – кључни фактор ако складиштите киселу, масну или врућу храну.
Још једна важна предност је што је стакло Не мења ни укус ни мирис хране. Можете месецима чувати јак сос или неке веома ароматичне зачине у тегли и, када је отворите, садржај ће имати тачно онакав укус какав би требало да буде, без оног „пакованог“ укуса који је толико типичан за неке пластичне посуде током времена.
Са еколошке тачке гледишта, стакло је материјал 100% рециклабилно и поново употребљивоСтаклена тегла се може рециклирати практично неограничено без губитка квалитета, све док је баците у зелену канту за рециклажу. Штавише, пре рециклаже, можете је поново употребити много пута код куће, дајући јој други живот као теглу за складиштење великих количина, посуду за фрижидер или украсну посуду.
Стакло се такође истиче по својим добрим перформансама на различитим температурама: Отпоран је на типичну хладноћу и врућину у кухињи.Многе стаклене посуде (посебно боросиликатно стакло) могу се користити у рерни, микроталасној пећници или замрзивачу, увек избегавајући нагле промене температуре које изазивају термички шок.
Предности стакла у односу на пластику и друге материјале
Ако упоредите пластичне посуде за храну и стаклене тегле, видећете да су прве лагане и јефтине, али стакло нуди... јасна предност у погледу здравља, одрживости и издржљивостиПластика може деградирати током времена, гребу, упијају мирисе и, у неким случајевима, ослобађају хемикалије, посебно ако се загреју.
Паковање са ознаком „без БПА“ је побољшало ситуацију, али пластика је и даље мање стабилан материјал од стакла, посебно код топле или масне хране. Стакло, с друге стране, Не деградира се нормалном употребом у кухињиОдржава своју транспарентност и много га је лакше темељно очистити.
У поређењу са металом, стакло има очигледну предност... Омогућава вам да видите садржај на први поглед.Организовање оставе у провидним теглама штеди вам време у потрази за састојцима и смањује бацање хране јер је све видљиво. Поред тога, неки метали захтевају унутрашње премазе који се такође могу временом погоршати.
Истина је да је стакло теже и крхкије од пластике или нерђајућег челика, и морате бити мало опрезни са ударцима и оштећењима. Зато, када износе храну, многи људи комбинују различите врсте стакла и нерђајућег челика. стакло, нерђајући челик или силикон Зависи од употребе. Али за безбедно складиштење код куће, стаклена тегла је и даље краљ.
Што се тиче утицаја на животну средину, избор стакла уместо пластичне амбалаже за једнократну употребу је једноставан начин да се... смањите отпад и промовисати циркуларну економијуПовратно стакло се користи у угоститељству годинама: боце се сакупљају, чисте и поново пуне, што је много ефикаснији систем од сталне производње и одлагања пластике.
Конзерве и кисели краставчићи у стакленим теглама
Ако често правите домаће џемове, сосове, пирее или киселе краставце, херметички затворене стаклене тегле су практично неопходне. Ове тегле вам омогућавају да... вакуумски паковати и заштитити конзерве од ваздуха, влаге и микробне контаминације, значајно продужавајући његов век трајања, као што се дешава са паковање за мед.
У случају џемова, густих сосова или добро направљених и вакуумски упакованих пиреа, конзервација може достићи до око 12 месеци Треба их чувати на хладном и сувом месту, заштићено од светлости. Неопходно је да процес укључује правилну стерилизацију тегли и поклопаца и термичку обраду (пастеризацију или стерилизацију) одговарајућу за храну.
Кисела храна попут корнишона, бисерног лука, шаргарепе или другог поврћа у сирћету или саламури обично се добро чува. између 6 и 12 месеципод условом да делови остану потпуно потопљени у течност, да је затварање херметички затворено и да се тегла чува даље од директне топлоте и светлости.
Код сосова и пиреа, рок трајања је обично нешто краћи, око 6 до 8 месецаУ зависности од фактора као што су pH вредност (што је киселија, то дуже трају), присуство састојака са природним конзервансним ефектом (со, шећер, сирће) и строгост процеса вакуумског паковања.
Критична тачка је херметичко затварање: ако тегла изгуби вакуум или се поклопац деформише, храна се може брзо покварити. Стога се за кућно конзервирање препоручује следеће: стаклене тегле са металним поклопцима који се отварајукоји вам омогућавају да лако проверите да ли постоји вакуум (поклопац благо притиснут и без „клика“ када се притисне).
Воће и поврће у стакленим посудама
Стакло је такође одличан савезник за организовање фрижидера и продужење трајања свежег воћа и поврћа. Чување сецканог воћа као што је јагоде, ананас или манго у херметички затвореним стакленим теглама Хлађење помаже у очувању текстуре и ароме још неколико дана, а истовремено вас подстиче да га конзумирате јер је спремно за јело.
Генерално, добро охлађено свеже воће се држи између 3 и 7 дана у херметички затвореним посудама, у зависности од врсте воћа и његове почетне зрелости. Сушено воће (кајсије, суво грожђе, урме, чипс од сушених јабука итд.) може се чувати од 6 до 12 месеци у добро затвореним посудама, заштићено од светлости и влаге.
Код поврћа, веома практична техника је складиштење шаргарепа, целер или паприка у стакленим посудама са водом у фрижидеру. Ово им помаже да остану хрскави и одлаже увенуће за око 5 до 7 дана, увек повремено мењајући воду како бисте избегли мирисе и одржали свежину.
Ферментисано поврће, попут киселог купуса или кимчија, је свет за себе: у одговарајућим стакленим теглама, уз добру ферментацију и накнадно хлађење, може трајати од 3 до 6 месеци одржавајући своју безбедност и својства, уз континуирани развој сложених укуса.
За оне који уживају у конзервираном воћу у сирупу, компотима или поврћу у „Ле Парфе“ или сличним теглама, стакло омогућава савршена визуелна контрола стања хранеАко постоје необични мехурићи, замућење течности или сумњиве промене боје, одмах ћете то видети и можете безбедно бацити садржај.
Чување брашна, махунарки и семена у стакленим теглама
Где стакло заиста блиста јесте у остави суве робе. Брашно, житарице, махунарке, ораси и семенке се много боље чувају када се чувају у стаклу. херметички затворене стаклене тегле које их штите од влаге и штеточинаШтавише, резултујући визуелни редослед је диван.
Интегрално брашно, јер има више масти, је осетљивије и може се покварити. На собној температури и у добро затвореној посуди, обично траје [недостаје рок трајања]. између 3 и 6 месециДок ако их чувате у фрижидеру или замрзивачу, у одговарајућим стакленим посудама, могу остати у добром стању и до годину дана.
Сушене махунарке (сочиво, леблебије, пасуљ) чуване у непрозирним стакленим теглама или даље од директне светлости, на сувом и хладном месту, обично задржавају свој квалитет. од 1 до 2 годинеНакон тог времена могу и даље бити безбедни, али ће им требати дуже времена да се кувају и могу изгубити текстуру.
Семе попут чије, лана, сунцокрета или сусама, ако се ољуште или млеве, посебно имају користи од Чувати у добро затвореној стакленој посуди, заштићено од светлости.са приближним роком трајања од 6 до 12 месеци у зависности од врсте и услова. Оне са већим садржајем масти (ланено семе, сусам) треба пажљиво пратити како би се спречило ужегло.
Поред заштите од влаге, херметички затворене стаклене тегле помажу у спречавању инсеката попут брашнених мољаца или жижака. Добар систем обележених тегли не само да побољшава очување, већ и Олакшава куповину на велико и организацију оставе.избегавајући дупликате и заборављене производе на дну ормарића.
Фактори који утичу на чување у стакленим теглама
Колико дуго храна траје у стакленој тегли не зависи само од посуде; постоји неколико кључних фактора које треба узети у обзир. Први је влажност, један од највећих непријатеља оставе: код сувих производа, висока влажност подстиче буђ, згрушавање и појаву инсеката.
Температура такође игра значајну улогу. Чување хране на хладно и тамно окружење Обично продужава рок трајања. Високе температуре убрзавају хемијске реакције (као што је оксидација масти), а такође и раст микроорганизама, посебно у храни са мало доступне воде.
Још једна кључна ствар је врста поклопца и квалитет заптивача. Стаклена тегла са осредњим поклопцем неће бити заиста херметички затворена и пропуштаће ваздух и влагу. Зато се препоручује да се одлучите за квалитетан поклопац. Квалитетни поклопци или затварачи са затварачем на отварање, гумом и копчом за храну која захтева сигурно затварање, посебно конзервирану и киселину робу.
Присуство кисеоника унутар амбалаже утиче на брзину којом се одређене намирнице кваре. Код конзервиране и киселих намирница, минимизирање количине ваздуха унутра и постизање добра празнина Спречава раст аеробних бактерија и плесни и побољшава дугорочну стабилност.
Коначно, излагање светлости, посебно директној сунчевој светлости, може да деградира осетљиви витамини и природни пигменти и подстичу оксидацију масти. Зато су многи суплементи, уља и други осетљиви производи упаковани у ћилибарно или зелено стакло, а код куће је најбоље чувати неке тегле у ормарићима и ван видокруга ако је њихов садржај веома осетљив.
Савети за боље чување у стакленим теглама
Да бисте постигли најбоље резултате са својим стакленим посудама, вреди пратити неколико једноставних најбољих пракси. Прва је Пажљиво стерилишите тегле и поклопце. Када ћете конзервирати или складиштити храну месецима, можете је кувати током препорученог времена или користити рерну, увек поштујући време и температуру.
Када се напуни, препоручљиво је Означите све тегле садржајем и датумом паковањаОво ће вам омогућити да боље организујете своје залихе, примените типичну ротацију „први унутра, први напоље“ и избегнете да се нађете са теглом махунарки или неким џемовима који су стари годинама, а да заправо не знате колико дуго су тамо.
У случају течности (чорби, сосова, кремова), добра је идеја Не пуните теглу до врхаОставите мало простора на врху како би се храна могла проширити са температуром, а да притом не оштети заптивач или не изазове ломљење, што је посебно важно ако ћете је касније термички обрађивати или замрзавати.
Изаберите врсту амбалаже која одговара храни коју конзервирате. Вакуумски затворене конзерве и кисели краставчићи имају користи од тога. тегле са металним поклопцима који се заврћу компатибилан са процесима пастеризације, док за суве производе можете користити скоро сваку стаклену теглу са минимално херметичким затварањем, укључујући и оне са гуменом копчом.
Коначно, вреди одвојити мало времена да организујете своју оставу по врсти производа и датуму истека. Поставите најстарије контејнере напред и резервишите полицу или простор за друге предмете. тегле које желите увек да имате на видику, као што су ораси или семенке, који такође украшавају и подсећају вас да су ту да би се конзумирали.
Врсте стаклених посуда и како одабрати најпогоднију
Тржиште нуди огроман избор стаклених тегли и посуда, од малих тегли за зачине до породичних посуда које задржавају неколико литара. Да бисте добро изабрали, прво што треба узети у обзир је... шта ћете складиштити и колико простора имате у кухињи или остави, јер нису сви формати подједнако практични.
Што се тиче величине, мале тегле (отприлике 30 до 200 мл) су савршене за Зачини, сушено биље, узорци или гурмански детаљиСредње величине (око 200 до 600 мл) су идеалне за џемове, мед, сосове или паштете. Велике величине (од 700 мл до 3 или 4 литра) су резервисане за гломазне киселе краставце, храну у великим количинама или посуде породичне величине.
Облик је такође важан. Широке, цилиндричне посуде су веома погодне за брашно, шећер или пириначЗато што можете лако да дохватите руком или малом кутлачом. Дугачке, уске тегле добро користе високе полице и идеалне су за дугачку тестенину или плитке оставе. Квадратне или правоугаоне посуде помажу у оптимизацији простора и бољем слагању.
Што се тиче дизајна поклопца, имате неколико опција: метални поклопци који се отварају, гумени поклопци са копчама, бамбусови поклопци са силиконским заптивкама или херметички затворени пластични поклопци у стакленим посудама. За конзервирање и вакуумско затварање, најчешћи је метални поклопац који се одвија; за складиштење у оставама и фрижидеру, било који од горе наведених система ће функционисати све док је затварање поуздано.
Ако сте забринути због изложености светлости код одређене хране или суплемената, можете се одлучити за ћилибарне или зелене стаклене теглекоји филтрирају део УВ зрачења и боље штите садржај. Посебно су корисни за уља попут сусамовог уљабиљни препарати, витамини осетљиви на светлост и неки дијететски суплементи.
Поред саме тегле, узмите у обзир квалитет стакла и његову отпорност на топлоту. Посуде направљене у боросиликатног стакла Боље подносе уобичајене температурне промене у кухињи, па су идеалне ако желите да их комбинујете са рерном, микроталасном пећницом или замрзивачем, увек пратећи упутства произвођача.
Стаклене тегле за суплементе и специјалне производе
Употреба стаклених тегли није ограничена само на „класичне“ намирнице попут конзерви или махунарки. Све више људи чува храну у стаклу. Дијететски суплементи: витамини, минерали, биљне мешавине, протеински прах и друге производе о којима треба водити рачуна како не би изгубили своју ефикасност.
Код ових врста производа, материјал за паковање је посебно важан јер се нека једињења могу разградити под дејством светлости, кисеоника или влаге. Стакло, будући да је инертно, Не реагује са активним састојцима. суплемената, што помаже у дужем одржавању њихове стабилности у односу на одређене пластике.
За суплементе осетљиве на светлост, контејнери од тамни кристал (ћилибарни или зелени)Ове боце смањују пролаз ултраљубичастог зрачења и помажу у очувању витамина, биљних екстраката и других хранљивих материја које би се могле брзо разградити ако се чувају у провидним посудама изложеним сунчевој светлости.
Што се тиче затварања, кључно је да поклопац добро затвара. Херметичко заптивање за блокирање ваздуха и влагеМноги брендови се одлучују за поклопце са завртњем и висококвалитетним заптивкама или чак системима заштите од неовлашћеног отварања који гарантују да посуда није раније отварана. Код куће можете поново користити стаклене тегле све док је поклопац у беспрекорном стању или га заменити компатибилним.
Иако на први поглед стаклена тегла може изгледати скупља од пластичне посуде, њена Трајност и могућност поновне употребе више него надокнађују На средњи рок. Када се испразни, можете га користити за друге додатке исхрани, за домаће конзерве или за складиштење сувих састојака, чиме се смањује број нових посуда које морате да купите.
Укратко, избор стаклених посуда у кухињи и остави је једноставан начин да Водите рачуна о томе шта једете, продужите рок трајања хране и смањите отпад.Од домаћих џемова до тегли махунарки, од сецканог воћа у фрижидеру до ваших дневних додатака исхрани, стакло вам нуди сигурност, ред и додатну одрживост коју примећујете сваког дана.
