La соја води порекло из азијских земаља, где се хиљадама година користио као основна храна. У Европи и Америци, његова потрошња је почела да постаје распрострањена пре неколико деценија и од тада њена популарност не престаје да расте. Данас налазимо широк избор производа направљених од ове изванредне намирнице, као што су сојино млеко, тофу, јогурти, колачићи и многи други деривати. Али шта чини соју тако посебном и како можемо максимално искористити њене предности? користи?
Свестрана и хранљива храна
Соја је храна изузетно свестран који се могу уградити у нашу исхрану на више начина. Од њених зрна у природном стању, идеалних за варива и салате, до прерађене хране као што су тофу, темпех, сојино млеко и текстурирана соја, њихове могућности су готово бескрајне. Међутим, важно је нагласити да је што природнија конзумација соје најбољи начин да максимално искористите њене предности. нутритивне предности.
древна историја
Конзумација соје почела је пре више од 6.000 година у Кини, где се сматра једном од светих намирница. Његова употреба се касније проширила на Јапан, Кореју и друге земље југоисточне Азије, постајући дубоко интегрисана у њихову традиционалну исхрану. У источној култури се углавном конзумира у мање обрађеним облицима као што су мисо и темпех, а такође и у свеже клице који се уграђују у салате и друга јела. Овај природнији тренд потрошње гарантује већу асимилацију његових основних својстава.
Богат извор протеина
Једна од најзначајнијих карактеристика соје је њен висок садржај протеини на биљној бази. Ово га чини одличном опцијом за људе који прате вегетаријанску или веганску исхрану, јер садржи девет есенцијалних аминокиселина које су људском телу потребне за правилно функционисање. У ствари, сојини протеини имају биолошку вредност упоредиву са месним, али уз додатну предност што не садржи холестерол или Засићене масти.
Соја је такође богата аминокиселинама и њен коефицијент асимилације је висок, што значи да наше тело може ефикасно да је користи. Из тог разлога, неопходан је у уравнотеженој исхрани и посебно је користан за оне који желе да смање потрошњу меса.
Природни регулатор хормона
Соја је позната по својој способности да регулише женске хормоне захваљујући свом садржају изофлавони, природна једињења која делују као слаби естрогени у телу. Овај ефекат може бити посебно користан током менопаузе, помажући у смањењу симптома као што су таласи врућине, прекомерно знојење и друге хормонске неравнотеже.
Студије су показале да жене из Азије, које конзумирају велике количине соје у својој исхрани, имају мање симптома менопаузе и мању учесталост одређених болести повезаних са хормонским дисбалансом.
Витамини, минерали и влакна
Соја није само богата протеинима, већ је и одличан извор витамини и минерали. Садржи велике количине фолне киселине, неопходне за регенерацију ћелија, и витамине Б као што су Б1 и Б2, кључне за енергетски метаболизам. Такође је богат гвожђем, фосфором и магнезијумом, минералима неопходним за здравље костију и мишића.
Влакна присутна у соји су још једна од њених великих предности, јер промовишу цревни транзит и доприносе одржавању здраве микробиоте. Штавише, његов састав у растворљива и нерастворљива влакна чини га изванредним савезником за здравље пробаве.
Ефекти на здравље кардиоваскуларног система
Конзумација соје је повезана са вишеструким предностима за здравље кардиоваскуларног система. Студије су показале да његов садржај у фитостероли и незасићене масти може помоћи у смањењу нивоа ЛДЛ холестерола („лошег“ холестерола) и повећању ХДЛ холестерола („добар“ холестерол). Ово, заузврат, доприноси смањењу ризика од развоја болести као што је артериосклероза.
Поред тога, соја обезбеђује лецитин, компоненту која олакшава варење масти и побољшава наш липидни профил.
Предности за кожу и косу
Потрошња соје такође може имати видљиве користи у нашем изгледу. Захваљујући садржају антиоксиданса, штити кожу од оштећења изазваних слободним радикалима и доприноси млађем и здравијем изгледу. Поред тога, протеини присутни у соји јачају косу, побољшавајући њен сјај и смањујући губитак косе.
Како конзумирати соју
Постоји више начина за укључивање соје у нашу свакодневну исхрану:
- Тофу: Познат као "тофу", одличан је извор протеина и добро се прилагођава слатким и сланим јелима.
- Темпех: Ферментисани производ са високим садржајем пробиотика, идеалан за здравље пробаве.
- Сојино млеко: Алтернатива крављем млеку на биљној бази, богата есенцијалним хранљивим материјама.
- Текстурирана соја: Савршено за рецепте као што су ћуфте и пуњења.
Соја је комплетна намирница која заслужује истакнуто место у свакој исхрани. Његова свестраност, богатство протеинима, хормонске предности и способност побољшања нашег кардиоваскуларног здравља чине га одличном опцијом за оне који траже здраве алтернативе исхрани. Од своје традиционалне употребе у азијској кухињи до њеног укључивања у модерне производе, соја се и даље показује као неопходна храна за здрав и уравнотежен живот.