Зачини имају врлину да трансформишу свако јело, дајући укус и користи који обогаћују наше рецепте. Међу њима, кардамом истиче се као један од најцењенијих од давнина захваљујући својим својствима и својим свестраност у кухињи.
У овом чланку улазимо у све што треба да знате о кардамону: од његовог својства, предности и историју, чак и како да га користите у својим дневним рецептима.
Кардамом: драгуљ у гастрономији
El кардамом То је зачин пореклом из јужне Индије и Шри Ланке, иако се његова култивација тренутно проширила на Гватемалу и друге тропске земље. Овај зачин припада породици Цингиберацеае, попут ђумбир, а екстрахује се из махуна биљке Елеттариа цардамомум.
Историјски гледано, овај зачин је био препознат не само по својој кулинарској употреби, већ и по својим терапеутским својствима у ајурведској и традиционалној кинеској медицини. Тренутно се кардамом користи широм света за ароматизирање хране и пића, истичући се како у азијској кухињи, тако иу нордијској, арапској и гватемалској кухињи.
Врсте и карактеристике кардамома
Постоје три главне сорте кардамом, сваки са специфичним карактеристикама које га чине јединственим:
- зелени кардамом: Највише се користи и има укус сладак и мекана са нотама цитруса и ментола. Користи се за пецива, кари, инфузије и варива.
- Црни кардамом: Више укуса интензивно и димљена, идеална је за слана јела, варива и чврсте супе.
- Бели кардамом: Добија се од бељеног зеленог кардамома. Има суптилнији укус и користи се у рецептима где није пожељна прејака арома.
Визуелно, кардамом се појављује у светло зеленим или црним махунама, у зависности од сорте у којој се налазе ароматично семе. Ове семенке су богате есенцијалним уљима које пружају њихову карактеристичну арому.
Како укључити кардамом у кување
Кардамом је свестран зачин који се може користити у оба препарата Дулцес као слано Ево неколико начина да искористите његов укус:
За укус пића
На Блиском истоку, кардамом је есенцијални састојак кафе. Можете додати неколико целих махуна у млевену кафу да бисте побољшали њен укус и постигли а јединствен мирис. Можете га укључити и у чајеве и инфузије да бисте уживали у његовом дигестивном и опуштајућем дејству.
Ако тражите посебан доживљај, кардамом се савршено комбинује са рецептима као што су овсена каша са јабуком и бадемима. Додавање прстохвата млевених семенки у домаћи чај је такође одлична опција.
У слатким јелима
У скандинавском печењу, кардамом је кључни састојак за припрему лепиње, колачиће и хлеб, попут оних традиционалних Кардемуммабуллар (земилице од кардамома). Можете га додати у тесто за торте или колаче да бисте им дали егзотични додир и ароматично.
Да ли се усуђујеш да се припремиш домаћи колачићи са кардамомом? Овај зачин се савршено комбинује са осталим састојцима као што су цимет и ђумбир, чинећи незабораван десерт.
У сланим јелима
Кардамом је савезник у рецептима као нпр пилетина са карамелизованим луком и кардамом пиринча. Су мирис Подиже укус карија, варива и супа. Штавише, у комбинацији са другим зачинима као што су ким и куркума, истиче се у мешавинама као нпр. Гарам Масала.
У десертима са воћем
Воће као што су јабука, бресква и крушка имају користи од зачинског додира кардамом. Можете направити укусно брескве обућар додајући прстохват кардамома у тесто или фил.
Здравствене предности кардамома
Кардамом не само да додаје укус, већ је и пун користи за здравље. Међу њима се истичу:
- Дигестиве: Побољшава варење и бори се против проблема као што су лоше варење, гастритис и надимање. Такође је корисно за ослобађање гасова. Рећи ћемо вам више о како елиминисати гасове.
- Анти-инфламаторно: Ублажава тегобе као што су артритис, менструални бол и оралне инфекције.
- Антиоксидативна својства: Неутралише слободне радикале и штити ћелије од старења.
- Метаболички регулатор: Помаже у контроли шећера у крви и промовише здрав метаболизам.
Поред тога, кардамом је савезник у борби против лошег задаха, захваљујући свом снажном деловању. антисептик. Жвакање неких семенки после јела може значајно побољшати свежину вашег даха.
Постоје ли контраиндикације за употребу кардамома?
Иако је кардамом безбедан за већину људи, његова потрошња треба да буде умерена. У случајевима тешког гастритиса или чира на желуцу, препоручљиво је избегавати га. Поред тога, труднице и дојиље треба да се консултују са лекаром пре конзумирања овог зачина у великим количинама.
На крају, етерично уље кардамома не би требало да се уносе без стручног надзора због високе концентрације.
Инцорпорате тхе кардамом, са својом опојном аромом и вишеструким својствима, у вашим рецептима не само да ће обогатити ваша јела, већ ће пружити вишеструку корист вашем благостању. Усудите се да истражите бесконачне могућности овог кулинарског блага.