Много је речено о томе колико је лоше пшенично брашно и како је добро пише се. Желимо да га анализирамо на једноставан начин да бисмо знали разлике које постоје између њих. И пшенично и спелто брашно имају сличности у изгледу и употреби, али се значајно разликују по нутритивном саставу и здравствене бенефиције.
Истина је да су ова два веома слична једно другом, иако се по свом саставу и предностима разликују. Пир је древна житарица чак и раније од пшенице и, као што ћемо видети, нуди веће нутритивне предности и користи за животну средину. Овај чланак ће пажљиво истражити својства спелте, њене разлике у односу на модерну пшеницу и њене бројне здравствене предности, детаљно и потпуно.
Шта се пише
Спелта, такође позната као Тритицум спелта, је древна житарица која датира пре више од 7.000 година. Ово зрно се сматра „древном пшеницом“ због блиске везе са савременим пшеницама, али задржава мање модификовану генетику од данашње пшенице. Ово га је учинило да се истиче својим чистоћа и високе нутритивне вредности.
Било је то у 19. веку када је спелта неупотребљива због револуције у модерној пољопривреди. Док је пшеница најједноставније била жетва кроз један процес, спелта је захтевала додатне кораке да би се уклонила њена тврда спољашња љуска. Овај напорнији процес довео је до одлуке да се узгаја конвенционална пшеница, која је била профитабилнија у великим размерама.
Међутим, 1980-их, спелта је „поновно откривена“ у Европи захваљујући растућем интересовању за здравију, еколошки прихватљивију храну. Данас поново заузима релевантно место у нашој исхрани због вишеструких предности.
Разлике између модерне пшенице и спелте
Иако спелта и модерна пшеница имају сличности, њихове разлике су приметне и у погледу нутритивна као функционалне и еколошке. У наставку ћемо истражити кључне области у којима се разликују.
1. Спелта има веће хранљиве вредности
Спелта, као генетски немодификована житарица, задржава свој првобитни састав. Ово вам даје а нутритивни профил супериорнији у односу на модерну пшеницу, којом се манипулише да би се максимизирала њена производња.
Међу најзначајнијим аспектима спелте су:
- Протеини: Спелта садржи већи проценат протеина у поређењу са пшеницом. Поред тога, садржи осам есенцијалних аминокиселина неопходних за тело, а посебно је богат лизином, аминокиселином која је ређа у другим житарицама.
- Влакна: Његова растворљива влакна доприносе бољем варењу и помажу у одлагању апсорпције угљених хидрата, што га чини идеалним за регулисање нивоа шећера у крви и спречавање затвора.
- Минерали: Спела је богата магнезијумом, гвожђем, цинком и фосфором, неопходним минералима за здраво тело.
- Витамини: Нуди већу количину витамина А, Б и Е од пшенице, доприносећи правилном функционисању кардиоваскуларног, нервног и имунолошког система.
2. Више сварљивости
Основни аспект диференцијације је да је пира пробављивија од модерне пшенице. Иако садржи глутен, његова молекуларна структура га чини крхкијим и растворљивијим у води, што га чини лакшим за варење. То значи да особе са благом интолеранцијом на пшеницу могу да конзумирају спелту без ње доживети нелагодност.
Модерна пшеница је, с друге стране, модификована да има већи садржај глутена, што користи индустријској производњи хлеба и пекарских производа, али отежава варење.
3. Еколошке предности спелте
Узгој спелте је знатно одрживији од узгоја генетски модификоване пшенице. Задржавајући своју спољашњу љуску, спелта је боље прилагођена да издржи неповољне временске услове и мање је подложна штеточинама. Ово смањује потребу за употребом пестицида или хербицида, што га чини више еколошки и са поштовањем према околини.
Предности конзумирања спелте
Редовно једење спелте може пружити вишеструке здравствене користи. У наставку издвајамо неке од најважнијих:
- Регулација холестерола: Захваљујући садржају растворљивих влакана, спелта помаже у смањењу ЛДЛ холестерола (познатог као лош холестерол) и побољшава здравље кардиоваскуларног система.
- Превенција болести: Конзумација спелте повезана је са мањим ризиком од срчаних болести, дијабетеса типа 2 и одређених врста рака.
- Здравље за варење: Његов висок садржај влакана олакшава цревни транзит, спречава затвор и побољшава функцију варења.
- Подршка имунолошком систему: Минерали присутни у спелти, као што су цинк и магнезијум, јачају имуни систем.
Како се интересовање за целину, природнију храну повећава, пира се позиционира као одлична опција не само због својих здравствених користи, већ и због позитивног утицаја на животну средину. Укључивање у вашу исхрану је корак ка здравијем, одрживом и свеснијем начину живота.
