Комбуча је напитак од ферментисаног чаја који је постао прилично популаран последњих година захваљујући својим здравственим предностима и препознатљивом газираном укусу. Иако се може купити у супермаркетима и другим установама, можете га направити код куће и прилагодите га према свом укусу.
У следећем чланку ћемо вас научити да направите сопствену комбучу тако да можете уживати и уживати.
Шта је Комбуча
Комбуча је ферментисани напитак припремљен од црног или зеленог чаја, шећера и симбиотске културе бактерија и квасца. Током ферментације ове бактерије и квасци они ће метаболисати шећер, чиме се добија комуча и њен карактеристичан и посебан укус.
Предности комбуче
Конзумација комбуче обезбеђује небројене користи што се здравља тиче:
- Биће боље здравље варења и цревне флоре захваљујући пробиотицима које садржи.
- То је пиће које помаже да елиминише токсине тела и детоксификовати га.
- Антиоксиданти присутни у пићу помажу у јачању одбране тела.
- Комбуча је високо пиће у протеинима и минералима, због чега обезбеђује велику количину енергије.
Који састојци и материјали ће вам бити потребни за прављење комбуче?
Што се тиче састојака, требаће вам следеће:
- 1 литар филтриране или куване воде
- 2 кесице црног или зеленог чаја без укуса
- 100 грама шећера
- 1 СКОБИ или симбиотска култура бактерија и квасца
- 100 мл непастеризоване комбуче
Што се тиче материјала, Требаћеш:
- Стаклена тегла од више од литра
- Филтер од тканине или кафе
- Еластична трака
- Дрвена кашика
- Стаклене боце са херметичким поклопцима за флаширање
Како направити домаћу комучу
Прављење слатког чаја
Прво што треба да урадите је да прокувате воду и додате је у стаклену боцу. Затим треба додати кесице чаја и оставите да одстоји око 15 минута. Уклоните кесице чаја и растворите шећер у врућој води. На крају оставите да се охлади на собној температури.
Додајте СЦОБИ и припремите стартер културу
Када се чај охлади, време је да додате СЦОБИ и комбуцха стартер. Са овим циљ је уравнотежити пХ и избегавајте могућу контаминацију у пићу. Затим, теглу треба покрити крпом и еластичном траком како бисте осигурали оптималну циркулацију ваздуха и спречили улазак инсеката.
Прва ферментација
Ставите теглу на тамно место на температури око 20 степени. Требало би да избегавате директну сунчеву светлост која сија на теглу. Ферментација треба да траје од 7 до 14 дана, водећи рачуна да што је дуже време ферментације, пиће ће бити мање слатко. Ако после недељу дана пробате и допада вам се укус, можете да пређете на другу ферментацију или оставите како јесте, спремни за уживање.
Друга ферментација
Ако желите комбучу са много више мехурића и додатних укуса, Можете извршити другу ферментацију:
Прво морате уклонити СЦОБИ и сачувати око 100 мл комбуче коју ћете користити као стартер за следећи пут. Сипајте комбучу у херметички затворене стаклене тегле. Ако желите да добијете неки посебан укус, можете додати воће или зачине. Оставите да ферментира на собној температури око 7 дана. Ставите комбучу у фрижидер да зауставите ферментацију и онда сте спремни да уживате у њој.
Неки савети и препоруке
Не пропустите следеће савете и препоруке:
- Важно је добро опрати сав прибор и материјал да би се избегла могућа контаминација.
- Морате пратити пХ у сваком тренутку, јер ако је низак можете избећи пролиферација штетних бактерија.
- Употребу треба избегавати металних контејнера.
- Чајеве који садрже есенцијална уља не треба користити како би могли на крају оштетити СЦОБИ.
Често постављана питања о комбучи
Колико дуго траје домаћа комбуча?
Ако га ставите у фрижидер, може трајати дуже. месец дана. Ако га не охладите, пиће ће наставити да ферментира и промениће свој укус.
Шта учинити ако комбуча има буђ?
У случају да приметите да комбуча имају буђ, морате одбацити целу серију и СЦОБИ.
Може ли се користити мање шећера?
Шећер Кључан је у процесу ферментације комбуче. Ако одлучите да користите мање шећера него што је назначено, ферментација се неће одвијати оптимално и правилно. Због тога је важно користити препоручену количину шећера.
Укратко, прављење комуче код куће је једноставан процес који можете урадити без икаквих проблема. Ако следите наведене кораке, моћи ћете да урадите заиста укусно пиће. Не оклевајте да експериментишете и створите укус који вам се највише допада.