Сенф је један од оних сосова који, иако нема исту популарност као кечап или маионеса, мало-помало се све више ширио у домовима и ресторанима као прелив здрав и свестран. Али сенф није само сос, већ је и биљка чије семе и листови имају бројне користи за здравље. У овом чланку ћемо открити све о његовим својствима, употреби у кухињи, како припремити сенф код куће, па чак и о контраиндикацијама.
Шта је сенф?
Сенф потиче од семена биљке рода Брассица o Синапис, крстоносни сродник купуса и броколија. постоје три главне сорте најчешће коришћени сенф:
- црни сенф (Брассица нигра): Има мале, тамне семенке и јачи укус. фуерте и љуто.
- бела сенф (Синапис алба): Крупније и мекше семе, које се користе за традиционално жути сенф.
- смеђи сенф (Брассица јунцеа): Популарно у азијској кухињи, са укусом средњи.
Процес претварања ових семенки у сос је једноставан: мешавина воде, сирћета и зачини који побољшава ваше укус и претвара ову храну у свестран зачин.
Лековите предности сенфа
Сенф има својства која пружају вишеструко користи за наше здравље. Ова својства не потичу само од соса који конзумирамо за хамбургере и салате, већ и од његових семенки и листова, који имају активне компоненте као што су глукозинолати и есенцијалне масне киселине. Неке од његових главних предности укључују:
- Побољшава варење: Конзумирање сенфа стимулише производњу пљувачке и дигестивни ензими, што помаже да се храна ефикасније разгради.
- Анти-инфламаторни ефекат: Помаже у смањењу отицање и унутрашње и спољашње, што је корисно у случајевима артритиса, остеоартритиса и болова у мишићима.
- Антиоксидативна својства: Захваљујући садржају селена, витамина Ц и глукозинолата, сенф штити ћелије од оштећења слободних радикала, смањујући ризик од хроничне болести.
- Јача имуни систем: Његово богатство витаминима и минералима јача одбрану природно тела.
Особине листова сенфа
Зелени сенф је суперхрана пуна својстава нутритивна. Они обезбеђују значајне количине витамина А, Ц, К и минерала као што су калцијум, магнезијум и калијум. Међу његовим предностима су:
- Детоксикација тела: Захваљујући глукозинолатима, зеленило сенфа помаже у уклањању токсини јетре и крви.
- Контрола холестерола: Они промовишу производњу жучи, што омогућава коришћење циркулишућег холестерола и смањење његовог нивоа крв.
- Јачање костију: Његов висок садржај витамина К доприноси минерализацији костију и спречава проблеме као што су остеопороза.
Укључивање сенфа у супе, салате или чак зелене сокове побољшава свакодневну исхрану са есенцијални витамини.
Предности семена горушице
Семе горушице концентрише много предности ове биљке. Међу његовим најзначајнијим компонентама су селен, омега-3, калцијум и магнезијум. Његова својства су:
- Регулише рад штитне жлезде: Селен присутан у семену је кључан за правилно функционисање овога жлезда.
- Ослобађање од респираторних проблема: Сенф делује као природни деконгестив, у борби против слузи и прехладе.
- Превенција рака: Прелиминарне студије сугеришу да глукозинолати у семену могу инхибирати раст ћелија канцерогена.
Како укључити сенф у своју исхрану
Сенф је састојак свестран који се прилагођава различитим кулинарским употребама. Неке идеје за његову интеграцију укључују:
- Као облачење: Користите га за салате са винаигретом од меденог сенфа.
- У домаћим сосовима: Припремите сос за месо или рибу тако што ћете комбиновати сенф, јогурт и зачини.
- У маринадама: Помешајте семенке горушице са белим вином и зачинским биљем укус на твоје тањире.
Сенф код куће: Рецепт типа Дијон
Припрема сопственог сенфа код куће је здрава и економски. Ево како да то урадите:
- Потопите 50 грама семена горушице у 100 мл воде и 50 мл сирћета 24 сата.
- Мешајте смесу док не добијете а паста. Ако више волите глаткију текстуру, обрадите дуже. време.
- Додајте со, мед или зачине по укусу, као што су куркума или естрагон.
- Чувајте у херметички затвореној тегли и ставите у фрижидер. Домаћи сенф може трајати до а мој.
Контраиндикације за потрошњу сенфа
Упркос вишеструким предностима, важно је запамтити да злоупотреба конзумирања сенфа може имати нежељени ефекти:
- Иритација стомака: Конзумирање великих количина може изазвати нелагодност у желуцу због киселих компоненти.
- Проблеми са штитњачом: Особе са хипотиреозом треба да ублаже унос поврћа крсташа као што је сенф.
- преосетљивост: Неки људи могу бити алергични на његове компоненте или доживети реакције неповољно.
Сенф је много више од само зачина; То је свестран, здрав састојак пун својстава. Укључујући га у нашу исхрану, било у облику соса, семенки или листова, не само да обезбеђујемо укус али и користи нутритивне и лековите. Уз умереност и креативност у употреби, може постати кључни савезник за уравнотежену и укусну исхрану.