Када је врућина интензивна и тело жуди за лакоћом, мало шта је привлачније од добре чиније свежих, шарених и хрскавих састојака. Салате су од обичног прилога постале главно јело са свим словима, способан да реши ручкове и вечере са маштом, равнотежом и одличним укусом.
Термин „оригинал“ може звучати двосмислено, али овде се не ради о бесмисленим необичностима: ради се о пажљиво комбинујте текстуре, температуре и зачине Да бисте постигли различите, једноставне и ефикасне резултате. Мање је више када је оно што користите добро, а добро одмерени зачини чине сву разлику. Обратите пажњу, јер смо сакупили све врсте идеја како вам не би било досадно ниједног дана.
Савети за савршену салату
Основа било које хладне или топле мешавине је једноставна: Свеж производ, правилно сечен и дресинг који се беспрекорно стапа.Размишљајте у контрастима: хрскаво и кремасто, слатко и кисело, топло и хладно.
- Баланс укуса: кисели (цитруси или сирће), слани (сиреви, лосос, инћуни), слатки (воће, бундева, кукуруз) и горки (рукола, ендивија).
- Текстуре са намером: хрскаво лишће, препечени ораси, нежне махунарке, неке масне компоненте (авокадо, маслиново уље) и хрскави детаљи попут крутона или семенки.
- Емулгирајући преливи: сенф, тахини, јогурт или мајонез помажу сосу пригрлите састојке без поплава.
- Ако га изнесете напоље, Прелив је најбоље чувати одвојено и додајте на крају; листови остају чврсти и тестенина или пиринач се не згрушавају.
Поврће и воће: свеже, лагане и веома успешне комбинације
Поврће и воће су савршено платно за игру са сезонским променама. Од класичног до неочекиваног, постоји живот изван зелене салате и парадајза.
- Лубеница, моцарела и инћуниСочност, благи млечни укус и сланост инћуна, са свежом чили папричицом ако волите љуто. Завршите са маслиновим уљем и листовима босиљка. Тренутни налет свежине.
- Грчки са лубеницомУобичајени, али замењујући парадајз сецканом лубеницом. Фета сир, краставац, црне маслине, оригано и уље. Воће појачава освежавајућу страну. од скупа.
- Цвекла, козји сир и боровницеПечену или кувану цвеклу послужите исечену на кришке, додајте клице, сецкани сир, боровнице, крутоне и мак. Црвено винско сирће му је одличног укуса.
- Хрскаве смокве са плавим сиромУмотајте смокве у панчету или сланину и пропржите их; послужите са мешавином листова и коцкица плавог сира. Неодољив слатко-слани контраст.
- Смокве пуњене козјим сиром, инћунима и икромНапуните смокве сиром, ставите инћуне и изрендајте икру ципала или додајте пахуљице сушене туне. Залогај од морских плодова са личношћу.
- Патлиџан и трешње са јагњећом салатомТопли патлиџан, трешње без коштица и јагњећа салата се дивно слажу са мало сирћета. Идеално за сервирање топло.
- Спанаћ, фета и воћеЛубеница и бресква су два одлична избора, али слободно користите било које сезонско воће које имате при руци. Хидратантно, лагано и шарено.
- Кремасти краставацна веома танке кришке или рендано, са млечним сосом (јогурт или лагана павлака), мирођијом и мало киселости. Идеално ако нисте велики љубитељ краставца.
- Краставац на јапански начинТанке кришке, свеже зачинско биље и благи јапански винегрет. Потребна су два минута за припрему и невероватно је освежавајуће.
- Целер, пистаћи и плави сирСуво грожђе мацерирано у сирћету, целер исечен на ситне кришке, млевени пистаћи са додатком чилија, кора лимуна, нана и плави сир. Једноставан дресинг са добрим уљем.
- Коморач, шаргарепа и краставацХрскава смеса са мало павлаке и шери сирћета. Добро промешајте и одмах послужите..
- Тиквице, рукола, поморанџа и пармезанкарпачо од тиквица, Наранџасти сегменти, рукола, препечени пињоли, капари и струготине пармезана. Балзамични винегрет и то је то.
- Салат од авокадаКоцкице авокада са ђумбиром, лимуном, ротквицом и кикирикијем. Кремаста текстура са хрскавим додиром.
- Авокадо пуњен шкампима и дагњамаБрза салата од морских плодова за импресионирање на импровизованим вечерама. Јешћеш за пет минута..
- Сос од зелене салате, сира, краставца и јогурта: здрав, хрскав и мекан џокер. Прелив делује као заједничка нит..
Махунарке и биљни протеини са много могућности
Махунарке су златни рудник за јело комплетног оброка без провођења сати и сати у кухињи. Заситни су, обезбеђују протеине и прихватају скоро све зачине..
- Хумус салата (деконструисана): сланутак динстан са кимом и белим луком, зачињен паприком и преливом од тахинија и лимуна; завршен зачињеним фета сиром. Различите текстуре на истом тањиру.
- Сланутак у облику сендвичаГрубо изгњечите кувани леблебије са шаргарепом и вашим омиљеним зачинима за кремасти фил. Идеално за понети или сервирање као ужина.
- Свежи сланутак на медитерански начинса краставцем, парадајзом, свежим луком, маслинама и туњевином; добро екстра девичанско маслиново уље је већ у употреби. Једноставно и ефикасно.
- Пасуљ типа ЕмпедратБели пасуљ са јајетом, парадајзом, младим луком, зеленом паприком и десланим бакаларом (по жељи). Хладно, потпуно и каталонске традиције.
- Император Јудија и Бакалао: фино подешена верзија за припрему унапред и сервирање хладна. Само једно јело, десет од десет.
- Лећа са бундевомкувана сочива, сецкана бундева (печена или кувана), парадајз, краставац, црни лук и нана у винегрету. Боја, свежина и равнотежа.
- Азијски стил са тофуом, пиринчем и броколијемПиринач за угљене хидрате, тофу за протеине, пистаћи за здраве масти и броколи за витамине; део маринаде можете сачувати као сос. Толико комплетно да не тражи ништа више..
Тестенине, пиринач, житарице и резанци: енергија у добром друштву
Основа од житарица чини салату комплетним оброком без икаквог замора. Цака је у томе да тестенину или пиринач оставите ал денте и зачините их у правом тренутку..
- Пене са шпарглом, руколом и сушеним парадајзом: интензивни и ароматични медитерански укуси. Ароматични појачање са мало састојака.
- Тортелини са моцарелом и капаримашарени чери парадајз, куглице моцареле, капари и ситно исецкано срце зелене салате; мало уља и сирћета и уживајте. Сочно и лако.
- Салата од тестенине (са инћунима и цитрусима)Инћуни растворени у топлом уљу са белим луком и чилијем, путером и лимуновим соком за свиленкасту емулзију; помешани са листовима беби зелене салате, руколом и босиљком. Тестенина одмах постаје салата.
- Верзија салате Карбонара: жуманца емулгована уљем, сенфом, лимуном и ренданим сиром; гванћале или хрскава панчета и крутони, све са веома хрскавом зеленом салатом. Цезар са римским акцентом.
- Дивљи пиринач са кукурузом, едамамеом и шаргарепомЗачините уљем, сенфом, соја сосом и ђумбиром; пустите да пиринач добро упије укусе. Зрно по зрно, укус по укус.
- Пиринчани резанци са мангом и авокадомКокосово млеко, лимета, уље и лагано љути сос; додајте зелено лишће и цилантро. Лаган, ароматичан и веома летњи.
- Топла салата од пиринча са печуркама, сланином и сиром: заситно и спремно за трен ока, савршено за кутије за ручак. Утешна топлина.
- Хавајски покеСастојци: основни пиринач, сирова риба исецкана на коцкице (туна или лосос), свеже поврће, сојин дресинг и хрскави додир семенки или орашастих плодова. Свеже, лагано и прилагодљиво.
- Кускус са бонитом и инћунимаДодајте кукуруз, краставац, маслине, клице, суво грожђе, сусам, влашац и листове менте; једноставан и ароматичан винегрет. Идеално за понети.
- Хељда са бобомПрепечене или сирове семенке (мењају тачку кувања), прелеп визуелни резултат и веома свеж укус. Алтернативна житарица која додаје много.
- Киноа са говедином и авокадомМесо пропржите на плочи са зачинима, додајте срце зелене салате, парадајз, лук, паприку и чипотле сос по укусу. Савршен есеј о једном јелу.
Из мора и са копна: опције богате протеинима за задовољење глади
Укључивање јаја, живине, рибе или меса у малим количинама претвара салату у комплетан оброк. Кључ је у њиховој интеграцији, а да се притом не засени целина..
- Диња, шкампи и рукола са кари винегретом: златни шкампи, срце зелене салате, рукола, чери парадајз и сецкана диња канталупа. Емулговани кари дресинг је сада на столу.
- Норвешка харинга и кромпир: кувани кромпир (чак и шарене сорте), тврдо кувано јаје, комадићи харинге и њене икре, сос од маслина и влашац. Изненађује својим укусом и естетиком..
- Пачји конфит са тестенином и пистаћимаИзмрвите врући конфи и помешајте га са кратком пастом, чери парадајзом, пистаћима и мало хоисин соса. Слатки и другачији повратак.
- Кромпир са димљеним бакаларомсвеж млади лук, маслине, паприке и винегрет од белог лука и першуна. Лако, хладно и невероватно укусно.
- Зелени пасуљ са сардинамаКористите квалитетне конзервиране производе и додајте тврдо кувано јаје, свеж лук и бибер. Класичан зачин и загарантовани успех.
- Топла зелена шпаргла са пошираним јајетомВодите рачуна о тачки кувања шпаргле и јајета; зачините маслиновим уљем, кором и соком лимуна. Свежина и кремастоћа у равнотежи.
- Јагоде са пилетином, козјим сиром и препеченим кукурузом: смела комбинација која одлично функционише. Боја, киселост и хрскавост у сваком залогају.
- Енсалада Цесар цон полло: ромен сос, крутони и пилећа прса; сос се може направити код куће мешањем мајонеза, пармезана, сенфа и инћуна. Основна ствар која никада не разочарава.
- валдорфЗелена салата, јабука, целер и ораси, са опцијом мајонеза и мало лимуна. Више од једног века задовољавајући све.
- МурсијанскиКонзервирани парадајз, млади лук, тврдо кувано јаје и црне маслине, са маслиновим уљем, шеријем и сољу. Свеж и једноставан домаћи рецепт.
- кромпир салата: кувани кромпир са корнишоном, влашцем, мајонезом, сољу и бибером. Прилог који постаје главно јело.
- Пилетина, авокадо и кромпирИнспирисано циљем, са сецканим кромпиром, авокадом и исецканом пилетином. Додајте обилни дресинг и уживајте!.
- Пилетина са медом: грилована пилећа прса маринирана у карију, на подлози од мешаног лишћа, са сувим воћем, свежим сиром и семенкама; винегрет од меда и сенфа. Егзотично и веома једноставно.
- Паприке пикиљо са инћунимаоцеђене паприке, инћуни, свеж лук и маслине; уље и пахуљаста со. Брза припрема и одличан укус.
- Топле јегуљеПропржите бели лук и чили папричицу, додајте младе јегуље и послужите на клицама са чери парадајзом; зачините уљем, сирћетом и мало меда. Спремно за јело.
Идеје које прекидају рутину без компликовања ствари
Ако желите нешто другачије да изненадите људе, постоје комбинације које функционишу из првог пута и које се памте. Брзи су, јефтини и подижу сваки свакодневни мени на виши ниво..
- КокицеДа, кокице као основа. Помешајте их са поточарком или руколом, шаргарепом, грашком, зеленим пасуљем и целером. Зачините емулзијом од сенфа, мајонеза и јабуковог сирћета. Права слана посластица.
- Броколи са урмама и пистаћима, топли винегретПарени броколи, препечени пистаћи, урме и љути лук, са врелим уљем мирисаним рас ел ханутом, белим луком, медом, лимуном и сирћетом. Зачињени парфем и суптилна слаткоћа.
- Корејски кромпир (гамја)Пире кромпир помешан са тврдо куваним јајетом, краставцем, шаргарепом, црвеним луком, мајонезом, пиринчаним сирћетом, шећером и сенфом; опционо, кукуруз. Глатко, нежно и зависно.
Класична јела од тестенине и пиринча у летњем преображају
Поред медитеранских опција, постоје и верзије са тестенином или пиринчем које су освежавајуће без жртвовања ситости. Савршени су за свестране поруџбине у кутијама за ручак и оброке на отвореном..
- Капрезе пастаспирале са парадајзом, моцарелом, босиљком, уљем, сољу и бибером. Италијански укус у хладном јелу.
- Тестенине са пилетиномМакароне или спирала са пилетином, парадајзом, кукурузом и маслинама (или ананасом ако волите контраст). Спремно за трен ока.
- Грчка пастапарадајз, краставац, зелена паприка, црни лук, црне маслине, оригано и фета сир. Класик који се добро слаже са тестенином.
- Пиринач са шкампима, на начин покеЛонг, басмати или интегрално брашно, са куваним шкампима, чери парадајзом, црвеним луком, авокадом, краставцем, цвеклом, сусамом и индијским орасима; соја, уље и киселост по укусу. Кремасти дресинг са јогуртом, ако желите.
Зачини, трикови и како транспортовати без драме
Основни уравнотежени дресинг је 3 дела уља на 1 део киселине (сирћетне или лимунске киселине), соли и бибера. За емулговање, умутите или промућкајте у теглиАко носите салату напоље, држите је одвојено и додајте је када једете.
- Мостаза (меки или старомодни) додаје пуноћу и помаже у емулгирању.
- тахинија Додаје кремасту текстуру и ноте сусама; савршено се слаже са махунаркама и печеним поврћем.
- Јогурт За лагане сосове, идеално уз краставац, купус, шаргарепу или пилетину.
- Зачини Зачини попут кима, рас ел ханута, карија или копра подижу без компликација.
За понети, спакујте у херметички затворене посуде и ставите житарице или махунарке на дно, затим протеине и „чврсто“ поврће, а лишће и орашасте плодове на врх. Прелив, увек у посебној малој посудиНа тај начин све стиже са правом текстуром.
Пластика или биоразградиво за ваше чиније за салату?
Брига за планету донела је алтернативе класичним чинијама. Пластичне посуде су лагане, издржљиве и јефтине.Али они потичу из нафте и њихово разлагање је веома споро.
У другом углу, биоразградиве чиније за салату (Целулоза и други органски материјали) се рециклирају и разграђују након свог века трајања. Имају добру чврстоћу и свестраност, иако је избор тренутно мањи. Ако имате избор, Ваша салата и околина ће вам бити захвални. одлучите се за одрживи пут.
Више брзих идеја како бисте избегли понављање једног дана
Када је време кратко, ослоните се на добро комбиноване основне ствари. Креативност није у супротности са једноставношћу. ако пазите на тачку сечења и зачине.
- Спанаћ са јајетом, туњевином и сиром са орасима, сувим грожђем и ренданом цвеклом.
- Тестенине и рукола са сланином и јабуком Још кукуруза и маслина; бурата и изгледа као да је из ресторана.
- Тиквице са тврдо куваним јајетом, рукола, козји сир, урме и нана; маринирајте тиквице у сирћету, соли и уљу да омекшају.
- Паприке пикиљо са инћунима Готово за 3 минута када не желите да кувате.
Са овим комбинацијама, једноставним техникама и добро снабдевеном оставом, Креирање оригиналних и једноставних салата је ствар става.Држите при руци разноврсно лиснато зеленило, куване махунарке, квалитетне конзерве, орашасте плодове и малу „библиотеку“ зачина. Одатле, једино ограничење је ваша машта, а лето – или било које годишње доба – ће пролетети усред чинија препуних боја, укуса и равнотеже.
