Постоје јела која никада не разочарају када пожелите нешто укусно и брзо, и кајгана са печуркама На врху је. То је један од најисплативијих начина да уживате у печуркама јер вам омогућава да експериментишете са хиљаду врста и, штавише, може се припремити у било које доба годинеса свежим сезонским печуркама или са гајеним печуркама које можете пронаћи током целе године у супермаркету.
Они који га пробају враћају се по још, посебно ако је свеже направљено како би остало свеже. та сочна текстура које сви воле. Дешава се многима од нас: скувамо га и он лети из тигања на тањир, готово без времена да се слика. Срећом, то је идеалан рецепт за почетнициУз неколико једноставних трикова, испада савршено без потребе за додавањем павлаке или бешамел соса.
Зашто ово јело функционише у било које доба године
Печурке су разноврсне, лагане и укусне. Шампињон, буковача, шимеџи Или разноврсна мешавина: било који од њих ће се уклопити у добру мешавину. Данас их је невероватно лако пронаћи; постоје чак и разне посуде у супермаркетима попут Меркадоне што одлично функционише за сналажење током недеље.
Штавише, они су састојак са веома мало калорија, јер готово да немају масти или угљених хидрата, а велики део њихове тежине је водаАко га комбинујете са јајетом, богатим квалитетним протеинима, добијате комплетно, веома хранљиво јело које се савршено уклапа као лагана вечера за целу породицу.
Основни састојци и количине
У зависности од тога да ли кувате за једну или две особе, можете израчунати на два начина. За брзу верзију, размотрите једноставан водич: 2 јаја по особимала посуда са печуркама, чешње белог лука, екстра дјевичанско маслиново уљеСо и бибер. Са тим не можете погрешити.
Ако желите да прецизно подесите количине за две порције, ево смерница које дају веома уравнотежен и сочан резултат: 150 г различитих печурки1 чење белог лука, 3 јаја величине М20 г путера (или маслиновог уља, ако више волите), со, црни бибер и 1 кашика першуна исецкано да се заврши.
Такође је добра идеја имати један при руци нелепљива тава и виљушку да лагано умутите јаја. И запамтите: Имајте све спремно пре него што почнетеЗато што се кајгана спрема у тренутку, и најбоље је не заустављати се да бисте тражили састојке усред процеса.
Чишћење и третирање печурака
Печурке захтевају пажљиво узгајање. Пошто садрже пуно воде, избегавајте њихово потапање Идеално би било да их очистите меком четком или влажном крпом да бисте уклонили прљавштину. Ако их више волите опрати из безбедносних разлога, брзо их исперите и одмах их осушите тако да не апсорбују превише течности.
Још један кључни трик: со на крајуАко печурке посолите прерано, оне ће пустити више воде и увенуће. Прво их кувајте на средње јакој ватри док не порумене и испаравају своју водуЗатим, када омекшају, додајте со и бибер. Ово ће концентрисати укус и одржати добру текстуру.
Техника са јајима: кремастоћа без пречица
Одлична кајгана настаје из равнотеже између температуре и кретања. Умутите јаја виљушком, без претераног расправљањадовољно да се жуманце и беланце помешају. Кување треба да буде нежно, са ниска или средње ниска ватраПолако мешајући тако да се јаје стегне кремастом глаткоћом.
Маст за кување: са маслац укус је заобљенији, а текстура свиленкастија; са екстра дјевичанско маслиново уље Такође испада дивно и ароматичније је. Користите тигањ са нелепљивим премазом: без обзира колико сте пажљиви, ако се тигањ залепи, уништиће кремастоћу јела. премешан.
Трик да спречите да печурке постану гњецаве: прво их кувајте док не пусте воду и порумене, па их извадите и помешајте их са умућеним јајимаОнда се све враћа у тигањ. На овај начин јаје се повезује са соковима печурака, а да не постане воденасто. Нема потребе да се прибегава крем или бешамел да добије кремасту конзистенцију; када се правилно уради, испада савршено и без додатних калорија.
Детаљно корак по корак
Овај водич комбинује основне временске мере и технике како би се осигурао најбољи резултат. сочно и укусно не компликујући свој живот.
- Припремите мизансцену: очистити и исецкати 150 г печурака, исеците 1 чење белог лука и умутите 3 средња јаја виљушком, само док се жуманце и беланце не сједине.
- Загрејте тигањ са непријањајућим дном на средњој ватри и истопите га 10 г путера (или загрејте мало маслиновог уља). Пропржите бели лук само неколико секунди, не дозволите да загори.
- Додајте печурке и пропржите на средње јакој ватри између 5 и 7 минутаПовремено мешајући, док не омекшају и не пусте воду.
- Када се печурке скувају, зачините сољу и бибером по укусу. Извадите их из тигања и сипајте у посуду са умућеним јајима да се добро сједине.
- У исту шерпу додајте Преостало је 10 г путера (или прстохват уља), смањите ватру на најслабије и сипајте смесу од јаја и печурака.
- Полако мешајте силиконском лопатицом, правећи покрете у облику осмице. без престанка кретања тако да се јаје полако стеже. За око 2 минута имаћете савршено течну конзистенцију.
- Пробајте и по потреби додајте со и бибер. Искључите ватру пре него што се јаје прекува, јер преостала топлота Наставиће да се кува још неколико секунди.
- Послужите одмах, посувши одозго сецканог першуна да дода свежину.
Тајна лежи у ниској температури и сталном кретању: на тај начин се јаје не осуши, већ остаје влажно. кремаст и печурке задржавају свој карактер.
Ако журите, ево скраћене верзије да се не бисте изгубили: пет корака Сто је већ постављен.
- Очистите печурке, исецкајте бели лук и умутите јаје без претеривања.
- Динстајте печурке док не пусте воду и не порумене.
- Помешајте печурке и јаје у чинији тако да се сједине.
- Кувајте на лаганој ватри, лагано мешајући, док се не згусне. сочно.
- Завршите са першуном и одмах послужите.
Варијације и додири укуса
Ако желите да украсите своје јело без компликовања ствари, покушајте ово: поширани лук Печуркама се додаје мало струготине јамон иберицо на крају или мало бело вино да додају арому. Такође су добродошли у друштво. бебе јегуље или шкампикоји се брзо прескачу и додају фантастичан наутички додир.
Желите азијски преокрет? Када печурке порумене, Деглазирајте са мало соја соса Пре него што их додате јајету: то појачава укус умамија и додаје сјај. Међу биљем и зачинима, следећи делују одлично: перејил, неколико листова тимијан или мало власац исецкане; и, за посебне прилике, вео од рендани тартуф баш као што и служиш.
Прилози и комплетан мени
Ова кајгана изгледа одлично као тапас, баш као у бару. Послужите је са тостом или на... кришке хлеба Благо пропржено и имаћете савршен залогај. Ако желите да оброк буде комплетнији, послужите га са мешана салата или једноставну салату од шаргарепе са зачином.
За породични план ужине, комбинујте са грилована сипа или чак са ухо са жара да се контрастирају текстуре. Та интеракција између мора и планине савршено одговара целој ствари, а јагњење делује као џокер у коме сви уживају.
Практичне информације о рецепту
Погледајте кључне податке који ће вам помоћи да се организујете: кратка времена и резултати квалитета ресторана. Укупно, говоримо о КСНУМКС Минутос добро искоришћени кухињски ресурси.
- Време припреме: КСНУМКС Минутос
- Време кувања: КСНУМКС Минутос
- Укупно време: КСНУМКС Минутос
- Сервингс: 2
- Категорија: главно јело
- Тип кухиње: шпански
- Калорије по порцији (kcal): 242
Додатна организациона напомена: Имај све спремно пре него што се запали ватра. Ово јело се кува тако брзо да нема времена да се ољушти чење белог лука на пола, а да се нешто не прекува.
Брза питања читалаца
Шта су тачно печурке? То су јестиве гљиве, а шампињон је једна од најпопуларнијих. Постоји огромна разноликост; код куће можете користити све, од буковача до шимеџија или мешавине.
За колико људи су количине? Детаљна верзија давања од 150 г печурака и 3 средња јаја две порцијеАко кувате за већу количину, помножите количине, држећи се идеје о 2 јаја по особи и прилагодите печурке и зачине у складу са тим.
Где иде паприка? Користите га по укусу за крај, пожељно свеже самлевени на крају кувања; појачава укус без маскирања ароме печурака.
Друге идеје са печуркама за лагане вечере
Ако волите кајгану, покушајте да се играте са комбинацијама: а кајгана са јегуљама, шпарглама и печуркама То је још једна основна намирница коју ћете жудети изнова и изнова. А ако сте љубитељ јаја, имате десетине рецепата да се наизменично праве тортиље, кување у рерни, печење и пржење у воку.
Успут, ако икада купујете печурке или кухињски прибор преко интернета, запамтите то цена може да варира Временом је постало јасно да неки медији зарађују провизије од одређених продајних линкова. Али када је у питању кување, ништа се не мења: кључ остаје у... пега од јаја, динстано пржење печурака и све послужите без чекања.
Јасно је да је ово јело од кајгане једно од оних које решава дилеме око вечере за петнаест минута, са сезонским укусом када су доступне свеже печурке, а да притом не изгуби свој шарм током остатка године. Ако очистите печурке без намакања, посолите их на крају, пропржите на јакој ватри и стрпљиво кувајте јаје док се не стегне, добићете укусан резултат. кремаста, ароматична и пуна нијансиЗавршите са зачинским биљем, нечим додатним попут шунке, вина или соја соса ако желите, послужите са хлебом или салатом и уживајте у јелу које има све: једноставност, брзину и тај утешни додир који нас увек осваја.
