Кумис је ферментисано пиће које је прилично популарно широм Латинске Америке, посебно у Колумбији. Истиче се, између осталог, по освежавајућем укусу, киселом додиру и по томе што садржи бројне хранљиве материје. Обично се прави од скушеног крављег млека и прилично је једноставан за прављење, тако да га можете направити код куће без икаквих проблема.
У следећем чланку ћемо вам рећи како да се припремите свој домаћи кумиш пратећи неколико врло једноставних и лаких корака.
Шта је кумис?
Кумис је ферментисано пиће које има одређену слично јогурту и кефиру. Ферментација којој се млеко подвргава доводи до тога да се лактоза присутна у њему претвара у млечну киселину. Ово ће помоћи да кумис буде веома сварљив, а такође ће му дати врло карактеристичан кисели додир.
Још једна посебност кумиса је то што се припрема са киселим млеком. Ово се постиже тако што се млеко дозволи да природно ферментира, било додавањем мало лимуна или сирћета или остављањем на собној температури неколико сати. Подсирено млеко је савршено када је у питању добијање пиће богато пробиотицима.
Које су предности домаћег кумиса?
Има много предности Шта има домаћи кумис:
- То је пиће које има природне пробиотике, савршено за побољшање цревну флору.
- Тако што не садржи без лактозе, идеално је пиће за оне који су нетолерантни на њега.
- Помаже у јачању одбрану тела.
- То је диван извор протеини, витамини и минерали.
- То је здраво пиће које нема без вештачких адитива.
Који састојци ће вам бити потребни да направите домаћи кумис?
У случају да одлучите да направите свој кумис, биће вам потребно следећи састојци:
- 1 литар пастеризованог пуномасног млека
- 2 кашике лимуновог сока или белог сирћета за згрушавање млека
- 3 кашике природног кумиса или незаслађеног природног јогурта као стартер културе.
- 2 кашика шећера
- Воће или заслађивачи да му дају неки укус
Како направити домаћи кумис
Узмите у обзир неопходне кораке Да припремите кумис код куће:
Исеците млеко
Прва ствар коју треба да урадите је да загрејете млеко. Када је топло, време је да се дода лимун или сирће. Оставите да одстоји сат времена да се млеко одвоји од сурутке. На крају узмите кашику и лагано промешати.
Припремите културу
Као стартер културу можете користити претходно направљен природни кумис или природни јогурт. Овај корак је веома важан јер култура садржи низ бактерија, који су неопходни за ферментацију самог кумиша.
Помешајте културу са киселим млеком
Узмите стаклену посуду и додајте кисело млеко заједно са културом. Додајте мало шећера да кумишу мало сласти. Мешајте нежним покретима.
Ферментација
Следеће што треба да урадите је да покријете посуду чистом крпом и причврстите је гуменом траком. Пустите да ферментира на собној температури за дан. Запамтите да што је дуже време ферментације, укус кумиса ће бити снажнији.
Ставите у фрижидер
Када пиће ферментира, узмите посуду и добро је покријте. Ставите у фрижидер око 4 сата пре конзумирања. Хладноћа фрижидера је кључна да заустави ферментацију и побољшати текстуру пића.
Ароматизирање кумиса
Овај корак је опциони и помаже да се кумису да лични укус. За ово можете користити природне ароме као што су: воће, течна ванила или мед. Ако одлучите да додате било какву арому, требало би да то урадите пре него што ставите кумис у фрижидер.
Неки савети или препоруке
- Избегавајте употребу УХТ млека пошто не ферментира добро.
- Све мора бити чисто како би се избегла могућа контаминација производа.
- Ако приметите да је текстура превише густа, можете додати мало свежег млека пре него што ставите кумис у фрижидер.
- Не трошите све кумије и сачувајте нешто за употребу као стартер културу за следећи пут када одлучите да направите домаћи кумиш.
Како користити домаћи кумис
Осим што је здрав и укусан напитак који можете пити сами, можете га и користити на различите начине или облике:
- Помешајте га са воћем да добијете хранљиви смутији.
- У салатама или кремама да дају посебан и посебан штих.
- Као замена за јогурт у изради пецива.
- За маринирање месо или риба.
Укратко, прављење домаћег кумиса са киселим млеком омогућиће вам да уживате здраво, укусно и освежавајуће пиће. Као што сте видели, врло је лако направити, а можете претворити обично млеко у величанствен извор дивних пробиотика за здравље пробаве. Зато немојте оклевати да покушате да направите свој кумис код куће.