Да ли је текстурирана соја здрава? Ова храна је стекла велику популарност због своје високе нутритивна вредност и његову свестраност у кухињи. Међутим, његова потрошња мора бити умерена, посебно због присуства изофлавона, компоненти којима се приписују одређени здравствени ефекти. У овом чланку ћете научити све што треба да знате о текстурираној соји: шта је то, њене предности, како да је кувате и неколико једноставних рецепата да бисте у њој уживали у потпуности.
Шта је текстурирана соја и чему служи?
Текстурисана соја То је дериват соје који се обично користи као вегетаријанска алтернатива млевеном месу. Прави се од сојиног брашна, које се добија након одмашћивања сојиног зрна и подвргавања процесу екструзије. Овај процес резултира производом текстуре сличне месу, али веома занимљивог нутритивног профила.
У свом дехидрираном формату, текстурирана соја има дуг век трајања, што их чини идеалним састојком за чување у остави. Једном хидриран, значајно повећава њен обим и добија меку, порозну текстуру која се лако комбинује са другим укусима. Постоје различите врсте текстуриране соје: фино, дебело и у облику филета или трака. Сваки од ових формата се прилагођава различитим врстама рецепата.
То је одличан извор за потпуни биљни протеини, јер садржи све есенцијалне аминокиселине. Има мало масти, богат је фибер, Б комплекс витамини и минерали као нпр гвожђе, калцијум и фосфор. Поред тога, то је храна погодна за вегетаријанце и вегане, и одлична опција за оне који желе да смање потрошњу меса.
Предности и нутритивна својства
Нутритивне вредности текстуриране соје се посебно издвајају по садржају протеина. За сваких 100 грама производа у просеку се добија 50 грама протеини, што га чини веома интересантном опцијом за спортисте или људе са великом потражњом за протеинима. Међу његовим главним предностима налазимо:
- Потпуни извор протеина: Садржи све есенцијалне аминокиселине које су телу потребне.
- Мало масти: Обезбеђује само између 2 и 4 грама масти на 100 грама, углавном незасићених.
- богат влакнима: Помаже у регулисању цревног транзита и пружа осећај ситости.
- Извор гвожђа и калцијума: Важно за спречавање анемије и одржавање здравља костију.
- срце здраво: Може помоћи у смањењу нивоа ЛДЛ холестерола и промовисати здравље кардиоваскуларног система.
С друге стране, текстурирана соја садржи изофлавоне, биљна једињења која могу имати антиоксидативне и естрогене ефекте. Ови изофлавони су проучавани због њиховог могућег доприноса превенцији болести као што су рак и патологије повезане са старењем ћелија.
Да ли постоје контраиндикације?
Упркос својим предностима, текстурирана соја није без контроверзи. Садржај изофлавона може деловати као а ендокрини дисруптор ако се конзумира у великим количинама. То значи да може да омета хормонску равнотежу тела. Из тог разлога, најбоље је избегавати прекомерну конзумацију и консултовати лекара ако имате специфично стање као што су проблеми са штитном жлездом.
Поред тога, људи са алергијама на соју или они који узимају одређене лекове (као што су разређивачи крви) треба пажљиво да процене укључивање ове хране у своју исхрану.
Како кувати текстурирано сојино зрно?
Припрема текстуриране соје је брза и лака. Будући да је дехидриран производ, први корак ће увек бити хидратизујте га. Пратите ове кораке:
- Хидратација: Ставите сојино зрно у посуду и прелијте га двоструко више вреле воде или чорбе од поврћа. Оставите да одстоји 10 до 15 минута.
- оцеђено: Након рехидрације, уклоните вишак течности помоћу цедиљке и лагано притисните да бисте уклонили вишак воде.
- Зачин: Пирјајте хидратисана зрна соје са маслиновим уљем и додајте зачине по укусу као што су паприка, ким, бели лук у праху или соја сос.
Када је припремљен, можете га користити као основу за бесконачан број рецепата: вегански болоњез, пљескавице од поврћа, варива, супе или као фил за емпанаде и лазање.
Једноставни и укусни рецепти са текстурираном сојом
Свестраност текстуриране соје чини је главним састојком бројних препарата. Ево наших омиљених рецепата како бисте могли да почнете да уживате у овој фантастичној храни:
Батат пуњен текстурираном сојом и печуркама
Хранљиво јело пуног укуса. Потребни су вам само печени слатки кромпир, лук, печурке, пикило паприке и текстурирана соја. Поврће продинстајте са сојом, зачините по укусу и користите као фил за батат. Све заједно пеците у рерни 10 минута и уживајте у неодољивом јелу.
Патлиџан и текстурне сојине лазање
Укусна и здрава алтернатива традиционалним лазањама. Наизменични слојеви печеног патлиџана са текстурираним филом од соје и зачињеним парадајз сосом. Завршите слојем ренданог сира (по жељи веганског) и гратинирајте у рерни. Идеалан рецепт за целу породицу.
За још један рецепт који се односи на соју, посетите: 
Текстурирана соја је свестрана, здрава и укусна опција која заслужује истакнуто место у вашој кухињи. Сада када знате све његове предности, својства и начин припреме, усудите се да истражите нове рецепте и укључите овај састојак у своју редовну исхрану.