Тхе једноставни прилози Они су тај магични додир који прави разлику између пристојног јела и оног које изазива „мљац!“ чим стигне на сто. Често се фокусирамо искључиво на месо, рибу или тестенину, а прилоге остављамо за крај, импровизујући са свим што нам је при руци. Међутим, добар прилог не само да побољшава презентацију, већ додаје и укус, текстуру и нутритивну равнотежу.
Замислите једноставна грилована пилећа прса или брзо печеног лососа: добро, да, али мало бљутаво. Сада их замислите са неким... печени кромпир са белим луком и рузмариномМало лепо запеченог поврћа или пахуљасти, ароматични пиринач. Јело је потпуно трансформисано. У овом чланку ћемо детаљно размотрити идеје за једноставне, брзе и разноврсне прилоге како би ваши свакодневни и оброци за посебне прилике добили укус, боју и презентацију, а да не морате да проводите сате у кухињи.
Зашто је прилог једнако важан као и главно јело
Украс није једноставан „додатак“ који се додаје да би се јело употпунило; то је кључни додатак за употпуњавање рецептаКада се добро изабере, пружа контраст укуса, игру температура и комбинацију текстура која појачава главни састојак, било да је у питању месо, риба, морски плодови, живина или чак вегетаријанска јела.
Поред укусног аспекта, добар украс испуњава веома моћну визуелну функцију: побољшава презентацију јелаПечење уз које иде само комад меса може деловати прилично тужно, док ако га окружите шареним поврћем, златним кромпиром или светлим рататујем, слика се потпуно мења и постаје много примамљивије за јело.
Такође морамо узети у обзир нутритивни аспект. Са уравнотеженим прилогом, можемо надокнадити недостатке главног јелаАко имамо масно месо, јело можемо олакшати куваним поврћем или топлим салатама; ако је у питању немасна риба, можемо додати заситнији прилог на бази кромпира или житарица попут пиринча.
Кључ за избор прилога је тражити компензација и равнотежаВеома сложено главно јело захтева једноставан прилог који га не преплављује, као што је глатки пире или добро кувани бели пиринач. С друге стране, ако је главно јело веома основно (грилована риба, бифтек, пилећа прса), можемо се препустити визуелно привлачнијем и укуснијем прилогу, као што су ражњићи од поврћа, зачињено пржено јело или мешавина воћа и орашастих плодова.
Како правилно комбиновати главно јело и прилог
Да би све функционисало заједно, корисно је размишљати о рецепту као о тим између главног састојка и његовог пратећег састојкаНе ради се о импровизацији у последњем тренутку, већ о томе да се од почетка одлучи који прилог најбоље одговара свакој припреми и да се кување планира тако да стигне на време са свим врућим и у најбољем издању.
На пример, једноставан гриловани лосос је знатно бољи ако га окружите са неким ражњићи од поврћа, печени или грилованиСа добро запеченим паприкама, тиквицама, црним луком и печуркама. Насупрот томе, печено месо са богатим, укусним сосом најбоље се ужива уз једноставан прилог који додаје кремаст укус, као што је глатки пире кромпир или кромпир куван у богатом сосу.
Такође је важно играти се са контрасти укуса и текстуреАко је главно јело сочно и зачињено, хрскави прилог (помфрит од поврћа, златно-смеђи печени кромпир, препечени ораси) може пружити недостајућу хрскавост. Ако је јело сувље, попут конфита од патке или печених пачјих прса, идеално је додати нешто сочно и слатко, на пример, динстане трешње са медом или мешавину воћа и благо карамелизованих орашастих плодова.
У свакодневном животу, лако је упасти у замку да увек прибегавате брзој салати или помфриту као подразумеваном прилогу. Нису то лоше опције, али Живот је више од обичне салатеУз мало планирања и неколико једноставних идеја, можете направити прилоге који ће за само 10-20 минута обично јело претворити у нешто посебно, идеално и за свакодневне оброке и за прославе.
Прилози са кромпиром: класик који никада не разочарава
Ако постоји један састојак који преузима круну међу прилозима, то је кромпирЈефтин је, свестран, свиђа се скоро свима и може се кувати на готово сваки начин: кувати, кувати на пари, печети, пржити, динстати, печети у пециву, пасирати... Није случајно што се толико користи у нашим кухињама и у кухињама пола света када је у питању пратећи прилог уз месо и рибу.
Међу нашим најтрадиционалнијим рецептима налазимо предлоге као што су кромпир на важностТо су јела попут печеног кромпира или разних гратена печених у рерни. То су релативно једноставна и веома импресивна јела која, иако нису компликована, изгледају фантастично уз печену или запечену рибу. Њихова нежна текстура изнутра и благо златна спољашњост стварају савршен контраст са месом или рибом.
Посматрајући ван наших граница, видимо да су и друге земље развиле веома посебне начине сервирања кромпира као прилога. У Сједињеним Државама и Уједињеном Краљевству, на пример, веома је популаран. татер тотсТо су мали цилиндрићи од ренданог кромпира, хрскави споља, а веома кремасти изнутра. У Немачкој су, с друге стране, типични за картоффелпуффер, ексер палачинке од кромпира које се прже или грилују и које се одлично слажу и са месом и са лакшим јелима.
Једна од предности многих од ових прилога од кромпира је то што могу бити Припремите унапред и подгрејте у рерни непосредно пре сервирања. Ово је посебно практично за породичне оброке, забаве или Божић, када морате да ускладите неколико јела. Можете их припремити готово унапред, држати их топлим на ниској температури и загрејати их у рерни да би били хрскави пре сервирања.
Међу најзанимљивијим предлозима налазимо руже од печеног кромпираТо су пржени кромпирићи, где су кришке кромпира поређане у облику цвета унутар калупа за мафине или малих посудица за рамекине. Мало су теже за склапање, али ефекат на тањиру је спектакуларан и додају диван додир препознатљивости прославама. Једноставнији, али подједнако укусни, су припреме попут кромпира Романов, са својом кремастом текстуром, или класични цели печени кромпир, преполовљен и пуњен зачинским биљем, белим луком или сиром.
Пет брзих прилога који ће оживети ваше оброке
Када чујете некога код куће да каже „Опет пилетина?Ако једете исту ствар неколико пута недељно, то је знак да је време да будете креативни са прилозима. Понекад не морате да мењате главни састојак; само трансформисање украса је довољно да јело изгледа потпуно другачије. Ево пет брзих и једноставних идеја за прилоге које можете додати својој редовној колекцији рецепата.
1. Печени кромпир са белим луком и рузмарином
Класични печени кромпир може се трансформисати у мирисни и освежавајући прилог ако га послужите са бели лук, лук и рузмаринСавршен је прилог свим врстама меса (јагњетина, прасе, печена пилетина), а такође и печеној риби попут бранцина или ораде.
Основна идеја је да се кромпир исече на кришке или клинове, стави пресеченом страном нагоре на плех, дода сецкани лук и поломљене гранчице рузмарина, посипају ченови белог лука између празнина, обилно попрска маслиновим уљем и Прво пеците на умереној температури (око 180ºC) да се добро испеку, затим појачајте температуру (на око 200ºC) на неколико минута да порумене. Последњи додатак крупне соли употпуњује јело.
2. Глатки и кремасти пире од карфиола
Карфиол често има лошу репутацију код деце, али када се пасира постаје... благ, лако сварљив и веома лаган украсОдлична је опција за праћење меса, кобасица, домаћих хамбургера или чак рибе, пружајући кремасту текстуру сличну пире кромпиру, али са мањом густином.
Припрема је веома једноставна: карфиол исеците на цветнице, добро оперите и кувајте у сланој води око 15 минута на средњој ватри док не омекша. Затим оцедите, изгњечите док не добијете текстуру сличну пиреу и помешајте са мало сира (крем сира или благог ренданог сира) да бисте додали више укуса и кремастости. Мало сецкани влашац или свеже зачинско биље Изгледа сјајно на врху и чини га још привлачнијим за децу.
3. Пржене трешње са медом
Оригинални и веома брзи прилог који се посебно добро слаже са јела од патке или друго донекле суво месо То су динстане трешње са медом. За само 10 минута можете добити јединствени прилог, са слатким и киселим додиром који савршено уравнотежује богатство конфита или пачјих прса.
Поступак подразумева стављање обилне кашике меда у тигањ са мало уља, остављање да мало порумени, а затим додавање вишњи без коштица заједно са неколико капи белог сирћета. На средње јакој ватри, динстајте док... добијају интензиван сјај и лагану карамелизацију на површини. Ако желите да побољшате презентацију, можете их украсити гранчицом лимунског тимијана, али то није неопходно да би били укусни.
4. Хрскави печени чипс од цвекле
За оне који траже алтернативе традиционалним чипсовима од кромпира, чипс од цвекле Они су шарена, хранљива и веома једноставна опција. Њихова хрскава текстура подсећа на чипс од кромпира, па су обично веома популарни код деце, али истовремено пружају већу хранљиву вредност и благо сладак укус који се савршено слаже са месом и рибом.
Припрема је једноставна: цвеклу исеците веома танко (мандолина или оштар нож), ставите кришке на плех обложен папиром за печење, премажите са мало уља, зачините и пеците неколико минута на око 180°C (350°F), пажљиво пазећи да не изгоре. Када се охладе, хрскаво и лагано, савршено и као прилог и за ужину између оброка.
5. Пржени бадеми и јабука
Комбинација орашастих плодова и свежег воћа резултира енергетски пуним и веома укусним прилогом, идеалним за оброке. свињетина или риба јаког укусаУ овом случају се користе бадеми (мада се у неким варијацијама помињу и лешници) и јабука, пожељно типа Грени Смит, која је веома кисела и савршено избалансирана са слаткоћом осталих састојака.
Да бисте га припремили, преполовите бадеме или лешнике и танко исецкајте јабуку, а затим је исецкајте на коцкице. У тигању помешајте неколико кашика меда, мало маслиновог уља и мало белог сирћета. Када сос почне да се згушњава, додајте воће и орашасте плодове и све заједно динстајте неколико минута. Можете га зачинити гранчицом... тимијан или рузмарин По жељи. За мање од 10 минута имаћете савршен прилог који ће вашим јелима дати другачији додир.
Прилози од поврћа: много више од салате
Поврће не мора бити ограничено на уобичајену основну салату. Постоји читав свет... прилози од поврћа што може бити једнако привлачно као и било које главно јело: гриловано поврће, печено поврће, динстано поврће, пире поврће, рататуј поврће... Само треба да се поиграте са методама кувања, зачинским биљем, зачинима и презентацијом да бисте их учинили звездама.
Међу најједноставнијим и најефикаснијим опцијама су гриловано или печено поврћетиквице, патлиџан, паприка, лук, шаргарепа, печурке и спанаћ...Ако их исечете на тракице или кришке, зачините их уљем, сољу и вашим омиљеним зачинским биљем (рузмарин, тимијан, оригано) и добро их пропржите док не порумене, постају сочан, укусан и готово једноставан прилог.
Још једна одлична опција је печење поврћа у великим плеховима, које можете припремити унапред. Мешање различитог сезонског поврћа, добро зачињавање и полако печење омогућава природним шећерима да се концентришу и створе укусно јело. слатки, ароматични и веома здрави пратилац, савршено за бело месо, рибу или чак као основа за вегетаријанска јела.
Мешавине поврћа: рататуј, пржена јела и рецепти са интернационалним шармом
Мешавине различитог поврћа имају предност јер вам омогућавају да искористите оно што имате у фрижидеру и резултирају веома шареним и укусним јелима. Један од класичних примера у нашој кухињи је традиционални рататоуиллешто омогућава многе варијације у зависности од региона и сезоне. Парадајз, паприка, тиквице, патлиџан и црни лук су обично основа, али се може прилагодити без икаквих проблема.
Из ове идеје могу се створити верзије са егзотичнијим детаљима. На пример, Марокански рататуј са урмама, која уводи контраст слаткоће сушеног воћа са сотираним поврћем и зачинима, или верзију рататуја на француски начин, где је поврће исечено и пажљиво аранжирано, побољшавајући презентацију без претераног компликовања рецепта.
Друга алтернатива је италианизација мешавине у сицилијанска капонатаОво јело комбинује патлиџан, парадајз, целер, маслине, а често и мало сирћета и шећера како би се постигао његов карактеристичан слатко-кисели укус. Сви ови припремљени састојци добро функционишу као прилог уз месо, рибу, јаја или чак тестенину, а могу се служити и топли или хладни, што их чини веома практичним за свечане оброке.
Поред новца, брзо пржено поврће Уз мало соја соса, зачина или свежег биља, можете направити прилог за неколико минута. Исеците поврће на мале коцкице или танке тракице, пропржите га на јакој ватри са мало уља и зачас ћете имати шарени и хрскави прилог, савршен за јела са роштиља.
Пиринач и друге житарице као прилог
El прилог пиринач То је још једно одлично универзално јело које се добро слаже са јелима од меса, рибе, морских плодова или поврћа. Класични бели пиринач, добро куван, растресит и савршено мекан, идеалан је када желимо неутралан прилог који не надјачава главно јело, али пружа засићеност и текстуру.
Од те базе можете припремити јела од пиринча са укусом чорба, бели лук, ловоров лист или зачинско биљекоји се одлично слажу са једноставнијим јелима. Такође можете додати сецкано поврће, препечене орашасте плодове или чак мало сушеног воћа (попут сувог грожђа или сувих кајсија) да бисте јелу дали другачији укус, а да притом не будете превише компликовани.
Поред пиринча, користе се и друге житарице и псеудожитарице као што су кускус, булгур, киноа или просо Могу се користити као прилог, додајући разноликост јеловнику. Кувани у чорби и помешани са поврћем, зачинским биљем и добрим зачинима, представљају лагани прилог, идеалан за јела од живине, ћевапе или медитеранске и азијске рецепте.
Оригинални прилози за изненађење
Када имате свечани мени (Божић, рођендани, посебни оброци), често се дешава да се фокусирате на главно јело, а прилоге оставите за крај. Међутим, избор оригинални прилози Може претворити пристојан мени у незабораван, посебно ако се играте са слатким и сланим контрастима, хрскавим текстурама и привлачним презентацијама.
Већ смо видели неке различите идеје, као што су вишње глазиране медом, чипс од цвекле или мешавина бадема и јабуке, које се одвајају од типичног кромпира или салате. Ове врсте прилога, упркос томе како се чини, не захтевају компликоване технике: обично се заснивају на брзо пржење, једноставно кување у рерни и паметне комбинације свакодневних састојака.
За божићне празнике, на пример, прилози са свежим или сушеним воћем (сос од јабукаКрушке, суве шљиве, урме, сушене кајсије и препечени ораси се дивно слажу са печеном живином, свињетином или јагњетином. Поред тога, печено поврће на великим плеховима, претходно кувани кромпир и блага јела од пиринча омогућавају... организовати посао у кухињи без стреса, одржавајући јела топлим до времена сервирања.
У многим случајевима, ови прилози могу бити практично готови и потребно их је само завршно подгревање или лагано пропржити непосредно пре сервирања. Ово је кључно када имате неколико јела за кување одједном, госте и ограничен простор у рерни. Планирање прилога унапред један је од најбољих начина да се осигура да је све савршено кувано и на правој температури; штавише, домаћи кулинарски трикови Они ће вам помоћи да уштедите време без жртвовања резултата.
Још једна идеја: једноставне и укусне печене артичоке
Још једна одлична опција у свету прилога од поврћа је... печене артичокеОво је веома једноставан, али заиста укусан рецепт, идеалан за искоришћавање сезоне артичока и за праћење меса, рибе или чак махунарки, додајући другачији додир поврћа.
Артичоке имају бројне корисна својства за телоПомажу варењу, богате су влакнима и садрже разна једињења са дејством чишћења. У кувању, најбољи део артичоке је обично срце, а печење у рерни омогућава јој да постане нежна и сочна, са концентрованим укусом.
Генерално, артичоке се чисте тако што се уклањају жилави спољни листови, одсецају врхови и вишак стабљике и благо се отварају. Могу се зачинити уљем, сољу, белим луком, першуном или било којим зачинским биљем које више волите и пећи док не омекшају и благо порумене. Резултат је... веома ароматичан украс који се дивно комбинује и са свакодневним и са свечаним јелима, а да притом не захтева превише труда.
Са свим овим предлозима - од кромпир у хиљаду обликаОд једноставног поврћа попут рататуја, пржених јела или јела печених у рерни, до пиринча, житарица и мешавина воћа и орашастих плодова, јасно је да су једноставни прилози моћно средство за трансформацију сваког оброка. Једноставном променом прилога можете прећи са понављајућег менија на јело које изненађује, изгледа укусније и боље је уравнотежено по укусу, текстури и хранљивим вредностима, како за свакодневне оброке, тако и за посебне прилике.
