La једноставан мус од нугата Постао је један од главних десерта Божића и дана који следе, када је остава пуна полупоједених плочица. Лаган је на непцу, веома кремаст, припремљен са мало састојака и може се направити унапред како не бисте морали да се стресирате на дан ручка или вечере.
У овом чланку ћете наћи неколико начина за припрему нугат мусаОд ултра брзе верзије са само два састојка до сложенијих опција са желатином, јајетом или чоколадом за декорацију. Видећемо и идеје како да искористите остатке нугата, како да десерт презентујете у малим чашама, шољицама или као део торте, и неке трикове како бисте осигурали да је текстура увек савршена и пахуљаста.
Основни састојци за једноставан мус од нугата
Једна од великих предности овог десерта је то што са врло мало састојака можете постићи спектакуларан резултат, али увек постоји један елемент који не сме недостајати: меки нугат или јиџона нугат, који ће бити прави протагониста укуса.
За најједноставнију верзију, дизајнирану за неколико 4 појединачне порције мусаМожете почети са овом основом састојака:
- 300 мл шлага са најмање 35% садржаја масти.
- 150 г меке нуге (тип Џиџона), исецкано или исецкано.
- Хрскави бадем или ораси за украшавање по жељи.
Овом једноставном комбинацијом добијате мус од нугата са само 2 састојка главни састојци (крем и нугат), остављајући хрскави бадем само за декорацију, што пружа веома пријатан хрскави додир и контраст текстура који је права посластица.
Нугат мус са 2 састојка: експресни рецепт
Ова верзија је идеална када сте у журби, имате мало ствари код куће или једноставно желите некомпликовани божићни десертТо је савршен рецепт за почетнике јер је практично једноставан, а резултат изгледа невероватно ако га послужите у лепим чашама или шољама.
Штавише, то је фантастична идеја за искористите преостали нугат Са празника: оне таблете које су постале мало поломљене или ружне и које више не желите да ставите на послужавник са десертима, за неколико минута се трансформишу у фини и атрактиван десерт.
Да бисте припремили овај брзи мус, пратите следеће кораке трофазни развојПрво се крема помеша са нугатом, затим се смеса хлади и на крају се мути док не постане прозрачна и волуминозна. Одмарање у фрижидеру је кључно за правилно хлађење масноће и чврсту коначну текстуру.
Ако желите да изгледа још елегантније, можете послужити овај мус у кристалне чаше или мале шољицеУкрашено орасима, чоколадним струготинама или комадићима самог нугата на врху. Уз врло мало труда, имаћете свечани десерт који изгледа као да је из ресторана.
Како направити мус од нугата са 2 састојка корак по корак
Припрема је много једноставнија него што реч „мус“ сугерише. Све се заправо своди на загревање, хлађење и мућење. Важно је... поштујте хладно време тако да се смеса згусне.
1. Загрејте крему са нугатом
Сипајте крему у шерпу и лагано загревајте, не дозволивши да прокључа. Додајте измрвљени меки нугат и непрестано мешајте шпатулом или мутилицом док се нугат потпуно не раствори у креми, формирајући глатку крему. У зависности од марке нугата, могу остати неки комадићи. мали комадићи бадема суспендовано, што ће мусу дати веома пријатан хрскав додир.
2. Оставите да се охлади и одмори у фрижидеру
Пребаците смесу од креме и нугата у велику посуду. Оставите да се охлади на собној температури неколико минута, затим покријте пластичном фолијом, водећи рачуна да додирује површину како би се спречило стварање коре, и ставите у фрижидер. Оставите да одстоји најмање 4 сата, или док се потпуно не охладиАко можете, чак и преко ноћи, добићете бољу текстуру након тога.
3. Мутите док не добијете текстуру сличну мусу
Када се смеса потпуно охлади, умутите је са неколико електричне или ручне шипкеБаш као што бисте мутили обичну павлаку. Видећете да добија на волумену, прозрачности и пахуљастијој текстури. Немојте је превише мутити, јер ће се згрушати; чим постане кремаста, има густину и изгледа као лагани мус, време је да престанете.
4. Напуните мале шољице и украсите
Пажљиво распоредите мус по посудама које ћете користити: мале чаше, чаше за вино, стаклене тегле… Идеално би било да послужите порције нису превелике Зато што је то богат десерт. Украсите бадемовим крхким тестом, листовима менте, комадићима нугата, чоколадним мрвицама, здробљеним колачићима или било којим слатким преливом који желите. Оставите да се охлади у фрижидеру док не буде спремно за сервирање да се стегне.
Савети и трикови за савршен мус од нугата
Рецепт је веома једноставан, али постоје неки детаљи који праве разлику између обичног муса и... заиста спектакуларан мус од нугатаи по текстури и по презентацији. То су мали трикови, али веома цењени.
Да би се смеса правилно склопила, неопходно је да Крема треба да буде веома хладна. Пре него што почнете да мутите. Ако живите у топлом крају или вам је кухиња веома врућа, можете ставити посуду и мутилице у фрижидер на неколико минута пре тога, или чак у замрзивач, да се охладе. Ово ће вам дати лакшу и стабилнију текстуру.
Што се тиче нугата, најбоље је изабрати меки нугат доброг квалитетаса интензивним укусом бадема. Ако је нугат веома сладак, можете га уравнотежити тако што ћете користити мало мање или послужити мус у мањим порцијама. Такође можете да се поиграте са контрастом тако што ћете га послужити са незаслађеним печеним орасима.
Приликом украшавања, не ограничавајте се само на хрскаве делове: неки чоколадни резанци, здробљени колачићиМало цимета или мали украси од шећера одмах додају празнични додир. Једноставан свеж лист нане додаје боју и чини десерт визуелно привлачнијим.
Ако желите још елегантнији десерт за свечани оброк, мус можете понудити у високе чаше или мале кристалне чашеслојевити са здробљеним колачићима, отопљеном чоколадом или глатким компотима. Контраст боја и текстура чини да десерт изгледа много сложеније без икакве муке.
Нугат мус са желатином: још чвршћа текстура
Када тражите мус који боље држи облик, на пример, да га понесете код куће, послужите на шведском столу или користите као фил за колаче, добра је идеја да га укључите неутрална желатинаНа овај начин, мус је веома кремаст, али мало чвршћи, довољно да се одваја од калупа или задржи облик у слојевима.
Веома уравнотежена комбинација за постизање ове текстуре је употреба Џиџона нугат, млеко, желатин и шлагМлеко помаже у разблаживању смесе, а желатин је одговоран за њену стабилизацију, док крема обезбеђује потребну масноћу да би се смеса могла мазати и спречила да постане крут желатин.
Као водич, можете користити неке износи слични овим да би се добило неколико порција:
- 150 г нужте Јијона.
- 50 г пуномасног млека.
- 6 г неутралног желатинског праха.
- 30 мл хладне воде да хидрира желатин.
- 350 г врло хладне креме са 35% масти за мућење.
Са овим пропорцијама добићете пуфнасти мус од нугата али са додатним додиром чврстоће, идеално за сервирање у појединачним шољицама, пуњење колача или чак за склапање слојевитог десерта са подлогом од кекса и чоколадним преливом.
Корак по корак: мус од нугата са желатином
Процес ове верзије има неколико корака више од рецепта са 2 састојка, али је и даље... једноставна и веома лака припрема Чак и ако немате много искуства у печењу, кључно је да добро рукујете желатином како би се глатко сјединио без грудвица и да поштујете време хидратације и хлађења.
1. Отопите нугат са млеком
Сипајте пуномасно млеко и сецкани џиџона нугат у шерпу и загревајте на средње слабој ватри, стално мешајући. Циљ је да се нугат потпуно раствори и формира глатку смесу. хомогени крем од нугатаКада више нема великих комада, склоните са ватре и оставите да се мало охлади пре него што додате желатин.
2. Хидратизирајте желатин у хладној води
У малој посуди помешајте желатин у праху са хладном водом и кратко промешајте. Оставите да одстоји неколико минута. 20 минута за хидратацију и претворити се у неку врсту густог гела. Овај корак је неопходан како би се касније добро растворио и не би оставио непријатне грудвице у мусу.
3. Растворите желатин и помешајте са нугатом
Када се желатин хидрира, загрејте га неколико минута. 20 секунди у микроталасној док се не врати у течно стање. Оставите да се мало охлади и додајте га у смесу од нугата и млека, која не сме бити превише врућа да се желатин не би уништио. Снажно мешајте док се сви састојци савршено не сједине. Оставите крем од нугата са стране док се не охлади на собну температуру.
4. Умутите шлаг до полутуца
Ставите веома хладну крему у велику посуду и мутите је жицом за мућење док не добијете полумонтирани врхТребало би да се згусне и формира меке врхове, али не да постане потпуно чврсто. Ако га превише мутите, када га помешате са нугат кремом, можете изгубити део ваздуха и покварити коначну текстуру.
5. Пажљиво умешајте крем од нугата.
Сипајте (сада охлађени) нугат крем преко полуумућеног шлага мало по мало, мешајући шпатулом. мекани и обарајући покретиОдоздо нагоре. Циљ је да се добро сједини без губитка ваздуха који сте уградили током мућења. Када је боја потпуно уједначена и нема видљивих трагова, мус је спреман за дељење у мале чашице.
6. Сипајте у посуде и охладите
Напуните чаше или посуде које ћете користити и оставите их да одстоје у фрижидеру, најмање пар сатиОво омогућава желатину да се потпуно стегне и да мус постигне своју лагану, али чврсту текстуру. Пре сервирања, можете га украсити препеченим листићима бадема, какао прахом, чоколадним струготинама или чиме год желите.
Друга верзија: нугат мус са жуманцем и чоколадном декорацијом
Ако желите да идете корак даље, постоји верзија муса од нугата који комбинује нугат са млеко и жуманцеи стабилизује се желатинским листовима. Ова смеса се затим разблажује шлагом, као и у другим случајевима, и завршава веома атрактивном декорацијом од чоколаде и млевених бадема.
Техника је веома слична оној код муса са желатином у праху, али овде су састојци хидрирани. листови желатина у хладној води и уграђују се у топли нугат крем. Жуманце додаје додатну кремастоћу и благи укус сличан крему, што резултира мусом са заокруженији укус и још свиленкастија текстура.
Када се шлаг умути и помеша са нугат кремом, мус се сипа у чаше или чиније и остави да се хлади док се не стегне. Да би се десерт завршио, може се отопити. чоколадни фондан у купатилу и обликујте мале пахуљице на папиру за печење користећи кухињску флашицу за цеђење или кесу за једнократну употребу, оставите их да се стврдну пре него што их користите као декорацију.
Приликом сервирања, згњече се алмендрас тостадас да их поспите по врху сваке мале чашице и ставите чоколадне мрвице, што јој даје веома божићни и професионалан изглед без потребе за компликованим техникама.
Нугат мус унутар торте и друге презентације
Нугат мус не само да добро функционише у малим чашама или шољицама; може се користити и као фил за хладну тартуУ комбинацији са хрскавом подлогом и чоколадним преливом, то је јединствена опција за вечере за Бадње вече или Нову годину када желите да послужите један десерт за све уместо појединачних шољица.
Веома ефикасна идеја је да се припреми подлога са дигестивним кексима Нугат се згњечи и помеша са отопљеним путером, затим се утисне на дно калупа са одвојивим покретним дном да би се формирао компактан слој. Мус од нугата (пожељно желатинска верзија, да се добро стегне) се маже преко и остави да се хлади док се не стврдне.
Да бисте завршили са преливањем торте, можете додати прелив за десерт од растопљене чоколаде Ставите га на врх и оставите да се стврдне у фрижидеру. Можете га украсити и препеченим листићима бадема, комадићима нугата или малим чоколадним божићним фигурицама за свечанији изглед.
Још један начин да се промени презентација је да се мус сервира наизменично слојеви колачића, муса и чоколаде у високим чашама, попут трајфајла или слојевитог десерта. Контраст текстура између хрскаве основе, лагане креме и чоколаде је прави спектакл.
Мућење беланаца, павлаке и друге технике које ћете научити
Свет мусова је фантастичан изговор за учење и вежбање основних техника посластичарства, као што су... правилно умутите беланца или шлагИако главни рецепти које смо видели углавном користе крему, друге варијације муса (чоколадни, лимунски итд.) такође користе умућене беланца.
Ако сте добри у мућењу чврсте, али не и згрушане павлаке, или у прављењу добро прозрачених беланаца, биће вам лакше да пређете на други класични мусови као што су чоколада, лимун или чак смелије комбинације са воћем и ликерима. Све што научите правећи нугат мус је савршено применљиво и на ове друге десерте.
У случају нугат муса, крема је кључни елемент, али вреди запамтити да Хладне температуре су ваш савезник Препоручује се употреба креме са високим садржајем масти (најмање 35%) како би се осигурала стабилна и кремаста текстура. Са лаганим кремама или кремама на бази биљака, резултат је понекад мање чврст.
Ако икада желите да експериментишете, можете чак направити и мус од нугата у којем ћете комбиновати шлаг и умућени беланцапостизање још веће лакоће. У овом случају, морали бисте бити мало пажљивији при руковању како бисте избегли губитак ваздуха, али резултат може бити веома деликатан.
Друге слатке идеје за Божић са нугатом и бадемима
Када стигне Божић, поред нугат муса, желите да припремите добру колекцију домаћи слаткиши за десертКао бриош од бундевеЏиџона нугат и бадеми уопште су свестрани састојци који нуде многе могућности, а постоји неколико рецепата који се дивно комбинују са мусом како би створили спектакуларан асортиман.
Ако вам је након прављења муса и даље остао меки нугат, одлична опција је да припремите Ноугат фланТакође је прилично једноставан за прављење и испада веома гладак. Савршен је за љубитеље класичног флана који желе да свом уобичајеном десерту дају свечани додир.
Још једна занимљива алтернатива је да почнете да правите домаћи жиџона нугатИако је потребно мало више труда него куповина готове плочице, има предност јер можете прилагодити слаткоћу и количину бадема по свом укусу. Штавише, ако се осећате авантуристички и правите домаћи нугат, можете га користити у својим мусовима, флановима и колачима за још аутентичнији укус.
Међу класицима који никада не разочаравају су карамелизовани бадеми И домаћи колачићи од прхког теста, две посластице које савршено допуњују кремасту текстуру муса. Сервирање мале чаше муса од нугата уз неколико кандираних бадема или колачића од прхког теста са стране је веома традиционалан додатак у којем сви обично уживају.
А ако желите да мало одступите од божићне теме, али да се и даље држите теме десерта са кашичицом, можете комбиновати свој мени са италијански тирамису Домаћи или са класичним чоколадним мусом. То су опције које се, попут муса од нугата, могу припремити унапред и идеалне су за завршетак великог оброка нечим лаганим.
Нугат мус, у било којој од својих верзија, је десерт који Веома добро се прилагођава различитим ситуацијамаОд опуштене вечере са пријатељима до формалног породичног оброка, овај десерт је свестрана опција. Верзија са два састојка нуди брзо и једноставно решење, док вам желатинска варијанта и презентације као торта или са чоколадним украсима омогућавају да додате дашак софистицираности када прилика то захтева. Играње са текстурама, прилозима и презентацијом помоћи ће вам да једноставан остатак нугата трансформишете у звезду вашег празничног стола.
